jeudi 9 avril 2015

Blinis fleurs bleues

Contrairement au lierre extraterrestre qui comme chacun le sait est toxique, le lierre terrestre se mange. Ce n'est pas une saveur très douce, mais ce n'est pas non plus amer comme des pissenlits - c'est plutôt un goût un peu sec, un peu comme la consoude, et bon, on n'aime ou on n'aime pas... (Personnellement je suis fan!!!)



Les fleurs dessus ce sont des violettes :)

Ingrédients 
  • 200 ml de farine
  • 200 ml de lait d'avoine (ou de riz, ou d'amandes)
  • une poignée de lierre terrestre, coupé en petits morceaux
  • 1 ou 2 cuillères à café de sucre de canne
  • 1 càc de levure boulangere et/ou une càc de bicarbonate de soude
  • une grosse pincée de sel
  • une pincée de sumac
  • de l'huile pour la cuisson

Préparation
  1. Mélanger la farine, le sucre, le sumac, le sel et la levure 
  2. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger. 
  3. On peut passer l'appareil au mixeur pour éviter les grumaux. Ce n'est pas interdit contrairement à ce que vous a dit votre grand-père.
  4. Laisser reposer et lever quelques heures - surtout si vous avez utilisé de la levure boulangère
  5. La pâte doit être assez épaisse. 
  6. Dans une grande poele bien chaude et huilée, verser quatre petits plotches de façon à obtenir des minicrèpes d'envirron 7 cm de diamètre
  7. Pendant que la face A est en train de cuire, déposer le lierre terrestre sur la face B encore liquide
  8. Poursuivre la cuisson comme pour des crèpes
On peut juste mettre les fleurs dans la pâte, mais c'est plus joli si elles sont au dessus.


Servir

...Avec de la crème d'avoine et du tångkaviar, ou bien chauds nature avec un filet d'huile et une p'tite violette.
Par hasard, la fois où j'avais fait mon premier prototype je buvais un côte du rhones Villages et c'était bien sympa. Sinon, un crémant doux, c'est cool aussi.

Remarques

On peut faire des blinis avec toutes autres herbes sauvages (ou non), comme des orties, de la consoude ou de l'ail des ours.
On peut ajouter simplement les hebres à la pâte, mais c'est plus joli si elles sont au dessus.
On peut congeler les blinis.

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