lundi 11 mai 2015

Béarnaise aux omega 3


...Une sauce froide de type mayonnaise pour caser les huiles plus fragiles -qui ne supportent pas la cuisson. L'huile de lin et l'huile de colza sont riches en omega 3.


...La cardamine est le nouvel estragon!

Pour un petit pot
  • 250 g de tofu
  • 50 ml d'huile de lin
  • 50 ml d'huile de colza
  • 1 grosse càs de moutarde de Dijon
  • 1 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 brin d'estragon et/ou de cardamine
  • 1 grosse pincée de sel

Préparation
  1. Cuire le tofu 5  minutes à la poele ou à la vapeur, le laisser refroidir
  2. Le mixer avec l'huile, la moutarde et le sel. Mixer finement.
  3. Ajouter le brin de cardamine ou d'estragon
Servir

Sur un steak de seitan, ou comme dip pour crudités à l'apéritif. La sauce se garde quelques jours au frigo.

* * *

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