mercredi 14 décembre 2016

Boulettes de Charleroi

Les gens qui me connaissent savent quel est le plus beau coin de terre à mes yeux: je n'ai pas osé les appeler gayettes, mais ces pralines sont (très librement) inspirées des gayettes de Charleroi, les fameuses truffes évoquant un morceau de charbon, fourrés d'un mélange de crème et de chocolat clair. 

La préparation est un peu longue, mais pas très difficile.



Ingrédients
  • 100 g de chocolat blanc (comme celui-là  par exemple)
  • 10 g de chocolat noir
  • + 100 g de chocolat noir pour la couverture
  • 50 g d'huile de coco
  • 5 cl de crème de soja

Préparation
  1. Faire fondre doucement le chocolat blanc et 10 grammes de chocolat noir au bain marie (bien surveiller et mélanger)
  2. Ajouter l'huile de coco vers la fin et mélanger
  3. Retirer du feu et ajouter la crème de soja, mélanger
  4. La préparation est trop liquide à ce stade: comme il faudra former des boulettes, vous pouvez utiliser un moule à glaçons en silicone de façon à préformer les boulettes - placer le moule à glaçons au frigo
  5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain marie
  6. Quand le chocolat mou dans le frigo est assez durci (ça peut prendre du temps, je ne connais pas votre frigo), prélever de petites boulettes - idéalement de 1 à 1.5 cm de diamètre
  7. Disposer ces boulettes de chocolat mou sur une plaque
  8. Napper les boulettes molles de chocolat noir fondu; utiliser une cuillère ou une spatule pour bien mettre du chocolat partout
  9. Remettre la plaque au frigo; par contre, garder le choclat noir fondu au chaud pour qu'il reste liquide
  10. Après environ 20 minutes, quand le chocolat noir sur les gayettes est durci, retourner les boulettes et verser le chocolat noir sur la partie qu'il reste à couvrir, de sorte que les boulettes de chocolat mou soient entièrement recouvertes de chocolat noir
  11. Conserver au frigo et manger dans les jours qui suivent





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