mardi 13 décembre 2016

Plaquettes pistache-gingembre

Tout le monde connaît les mendiants au chocolat - et surtout les vegans, puisque c'est souvent une des seules pralines (accidentellement) vegan proposées par certains chocolatiers. Pour changer un peu des raisins secs, je me suis amusée à tester une version au gingembre confit, c'est très sympa.

Comme souvent quand je fais fondre du chocolat, j'ai ajouté un chouia d'huile de coco, ça rend le chocolat plus tendre et savoureux.



Ingrédients
  • 100 g de chocolat fondant
  • 2 càs d'huile de coco
  • Quelques morceaux de gingembre confit
  • Une poignée de pistaches natue ou grillées/salées, ou encore des éclats de pistache


Préparation
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie - ajouter l'huile de coco vers la fin
  2. Décortiquer les pistaches, enlever la petite peau si elle vient facilement
  3. Couper le gingembre confit en tout tout petits bouts
  4. Verser le chocolat fondu sur une feuille de cuisson ou une plaque souple en silicone, elle même posée sur un petit plateau rigide; verser une petite dose à la fois, de façon à former des espèce de disques de 5 à 7 cm de diamètre (un conseil, ne les coulez pas trop près les uns des autres, sinon ils fusionnent et ce n'est pas ce qu'on veut)
  5. Sur chaque disque, disposer une pistache et quelques mini éclats de gingembre
  6. Disposer la plaque au frigo pour que ça refroidisse bien
  7. Consommer très rapidement (après un jour ou deux les pistaches peuvent ramollir)

Variantes

L'association gingembre-pistache est très bonne aussi avec du chocolat blanc, si vous en trouvez un qui fond bien.

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