vendredi 17 février 2017

Ħobż biż-żejt (tartine maltaise)

Littéralement: du pain avec de l'huile. Prononcer  "Hobz Biz Zèit" - avec une sorte de gros H aspiré un peu comme dans la Rue Xhavée à Verviers.

Alors ça, c'est la tartine maltaise par excellence, LE truc que tu manges en toute circonstances. 

La base, c'est huile d'olive et tomates, après en général on trouve des câpres, des oignons, de la menthe fraîche et du persil, éventuellement des olives vertes en tranches, ... 



Pour deux tartines
  • 2 tranches de pain
  • 1 belle tomate bien juteuse (alternativement, un peu de coulis de tomate - en hiver c'est toléré)
  • huile d'olive, de la bonne hein
  • Une càs de câpres
  • Quelques feuilles de menthe, de persil, voire de basilic frai, hachées
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation
  1. Tremper un côté des tranches de pain dans une assiette avec un fond d'huile d'olive; à partir de maintenant, c'est ce côté qui touchera le sol si vous laissez tomber la tartine
  2. Couper la tomate en deux et spôtchi les demi tomates sur le pain huilé pour bien faire rentrer le jus; ensuite, couper la tomate pressée en petits bouts et les disposer également sur le pain (comme je suis une tricheuse sans vergogne, j'ai juste mixé la tomate et je l'ai étalée... Mais bon c'est l'hiver les tomates sont pas top)
  3. Disposer les herbes et les câpres sur les tartines
  4. Pour finir, poivrer généreusement, et émietter la fleur de sel par dessus tout




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