lundi 15 juillet 2019

Petites brioches à la cardamome et aux graines de nigelle

Il y a une dizaine d'années j'ai eu la chance de séjourner brièvement à Helsinki et je me rappelle avoir mangé des espèces de muffins aux graines de nigelle. Ca n'est peut-être pas une spécialité finlandaise à proprement parler, mais en tout cas j'ai été très impressionnée - en particuler par l'utilisation des graines de nigelle dans un en-cas sucré: quelle idée géniale!!!!

Bref, j'ai essayé d'en refaire.


Ingrédients
  • 250 g de farine
  • 100 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml de lait d'avoine ou d'amandes
  • 1 citron
  • 2 càs de grains de nigelle 
  • 1 càc de cardamome moulue
  • 1 pincée de cannelle
  • 100 g d'huile de coco (ou de tournesol) désodorisée
  • 100 g de sucre de canne
  • 1/2 tasse de sucre perlé
Préparation
  1. Râper le zeste du citron avant de le presser
  2. Verser le jus de citron dans le lait tiède
  3. Mélanger dans un grand bol la farine, la fécule, le sucre, la cardamome et la levure chimique
  4. Ajouter l'huile de coco dans le bol, bien mélanger
  5. Y ajouter le lait, les grains de nigelle et le zeste de citron, et bien mélanger; on obtient une masse de pâte assez épaisse
  6. Façonner des boulettes et les disposer dans des moules à muffins
  7. Laisser reposer une dizaine de minutes
  8. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180 degrés

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