jeudi 4 juin 2020

Taboulé au sureau

Encore une recette très rafraîchissante et réconfortante. 



Pour trois ou quatre portions 
  • 3 ombelles de fleurs de sureau
  • 2 bonnes grosses poignées de persil plat
  • 1 bonne grosse poignée de menthe
  • Quelques brins de ciboulette, et même deux trois fleurs si vous avez
  • 1/2 tasse de couscous
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 ou 2 càs de raisins secs
  • Un beau filet d'huile d'olive fruitée
  • Assaisonnement: sumac, piment séché, un chouia de sel marin

Préparation
  1. Verser un peu d'eau chaude sur le couscous pour le réhydrater, mettre les raisins avec
  2. Laisser gonfler et refroidir, en tripotant avec une fourchette pour séparer les grains
  3. Nettoyer les fleurs et les herbes et les hacher très finement
  4. Mélanger tous les ingrédients en sifflotant joyeusement
  5. Servir frais avec éventuellement un petit dressing au tahini

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