lundi 12 octobre 2020

Gurkensalat

Une salade toute simple, rapide et croquante. Aussi délicieux pour agrémenter une tartine que pour accompagner un repas plus consistant. Personnellement, je me contente des rondelles de concombre avec du sel de de l'aneth quand c'est pour une tartine, mais pour faire les choses dans les règles de l'art,  il faut respecter la Procédure et les faire mariner dans une petite vinaigrette.

L'idée générale c'est que les rondelles de concombre doivent dégorger et ramollir un peu - une demi heure suffit si vous avez peu de temps.


Pour trois à quatre portions

  • 1 concombre
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 càs d'aneth haché, frais ou sec
  • Poivre blanc du moulin
  • Pour la vinaigrette: 1 càc de vinaigre de vin blanc, 1 càs d'huile de tournesol, 1 petite pointe de moutarde
  • Quelques fines rondelles d'oignon rouge (facultatif)
Préparation
  1. Nettoyer le concombre et le couper en très fines rondelles
  2. Les placer dans un bol avec le sel, bien mélanger. 
  3. Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde et le vinaigre, ajouter l'huile progressivement
  4. Mélanger les rondelles de concombre avec la vinaigrette, l'aneth et éventuellement l'oignon finement haché
  5. Laisser mariner au moins une demi heure 
  6. Poivrer et rectifier l'assaisonnement juste avant de servir

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