vendredi 27 novembre 2020

Le Limbourgeois

Connaissez-vous Limbourg? Perchée sur une petite colline, cette charmante ville de 6000 habitants fut jadis une place forte imprenable et la capitale de l'ancien Duché de Limbourg - auquel elle donnait son nom. 

Question pour un champion: Limbourg est-elle actuellement située dans le Limbourg néerlandais ou dans le Limbourg belge ? Fun fact: aucun des deux! Limbourg est actuellement située en province de Liège (C'est difficile à imaginer mais il faut juste savoir que les frontières étaient complètement morcelées au temps de la Principauté de Liège).

La vieille ville est remarquablement bien préservée, et figure sur la liste des plus beaux villages de Belgique. De plus, elle se situe dans une des régions les plus mignonnes de la province, à deux pas du Pays de Herve, connu pour ses paysages féériques et pour son terroir exceptionnel. 

Oh et les Hautes Fagnes ne sont pas loin non plus. Bon qu'est-ce que vous attendez pour réserver vos vacances à Limbourg? Vous devriez déjà être en route.  


Pour 6 portions:

  • 1 Val Dieu blonde
  • 60g de protéines de soja texturé
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 5 champignons
  • 1 petite pomme
  • 1 petit chicon coupé en fines rondelles
  • 2 càs de graines de lin
  • 1 càs de raisins de Corinthe
  • Huile neutre
  • Ail et oignon en poudre, sel marin, poivre noir

Préparation

  1. Faire tremper les raisins dans 5 cl de bière
  2. Faire chauffer 10 cl de bière dans un poelon et y réhydrater les protéines de soja
  3. Couper les champignons en morceaux et la pomme en petits cubes
  4. Couper le chicon en fines rondelles
  5. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une petite heure
  6. Si le mélange est trop mou, ajouter de l'avoine, s'il est trop sec, ajouter un peu de bière; gouter et rectifier l'assaisonnement
  7. Façonner et cuire les patties
  8. Servir le bourgeois badigeonné avec du sirop de liege et/ou du hervegan pour les puristes.

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