vendredi 11 décembre 2020

Bolo Rei

Le Bolo rei est un gâteau des rois, mais que l'on trouve déjà pour Noël et jusque fin janvier. Parce que c'est très bon. 

Cette recette pour dix portions devrait tout à fait convenir pour deux ou trois. 



Ingrédients

  • 500g de farine fluide
  • 50g d'huile d'olive
  • 100g de fruits confits (j'ai trouvé des cerises confites et des fruits confits en cubes dans une épicerie portugaise) 
  • 100g fruits secs (raisins, figues, ananas, ...)
  • 100g de sucre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 càs de purée d'amandes
  • 10 cl de porto ou de vin rouge 
  • 20 g de levure de boulanger
  • écorce de citron, écorce d'orange rapées
  • Amandes en poudre?
  • Pour la déco: encore des fruits confits, des amandes effilées, de la gelée de coings, du sucre perlé et/ou du sucre impalpable, de la pâte de coing, bref lâchez-vous avec ce que vous avez sous la main.

Préparation

  1. La veille, couper les fruits secs et les fruits confits en cubes et les faire mariner dans le vin rouge
  2. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec un chouia de sucre
  3. Mélanger l'huile, le sucre, la purée d'amandes et les zestes
  4. Verser ce mélange, ainsi que la levure, dans la farine, et pétrir
  5. Y ajouter les fruits imbibés
  6. Bien mélanger, former une boule et la laisser lever bien au chaud et bien couverte (5 heures?)
  7. Façonner une couronne, ou utiliser un moule, refaire lever 
  8. Faire cuire au four, 180 degrés, 20 à 30 minutes
  9. Une fois sorti du four, décorer le gâteau avec le reste des fruits confits et la gelée de coings

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