tag:blogger.com,1999:blog-75251325989708703432021-09-25T07:47:56.501+02:00From Belgium wit loofveganized belgian cuisine, belgianized vegan cuisine, and silly portmanteaux...µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.comBlogger522125tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-60040012526983582062021-09-18T11:00:00.006+02:002021-09-18T11:10:05.030+02:00Kremna rezina, le dessert du Bled<p>Eh oui, en Slovénie y a vraiment un&nbsp;bled qui s'appelle Bled. Et en plus, c'est un endroit incroyablement mignon.&nbsp;</p><div><div>La recette originale de 1953 contient de la crème à l'oeuf, que nous pouvons donc facilement remplacer par une crème patissière de style <i>Impérial </i>ou <i>Bird's Custard</i>&nbsp;(cette dernière, rappelons-le, avait été mise au point par Monsieru Bird pour son épouse allergique aux oeufs).&nbsp;</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">En principe,&nbsp; il faut faire un grand gateau et le couper en parts parfaites. Comme je ne suis pas une pro de la patisserie j'ai décidé de me simplifier la vie en utilisant des<b>&nbsp;</b>carrés à dresser de 7 cm de côté (c'est comme un cercle à dresser, mais carré).</div></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOvpmgGFzEY/YTDAOvRlEiI/AAAAAAAA4Xw/6ZUZ428Y8LUIxzPXYaUeBH_EVPKdZmxrwCLcBGAsYHQ/s2048/gateau%2Bbled.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1383" data-original-width="2048" height="432" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOvpmgGFzEY/YTDAOvRlEiI/AAAAAAAA4Xw/6ZUZ428Y8LUIxzPXYaUeBH_EVPKdZmxrwCLcBGAsYHQ/w640-h432/gateau%2Bbled.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div><br /></div><div><b>Pour 4 parts&nbsp;</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Un paquet de pate feuilletée vegan&nbsp;</li><li>Poudre impérial</li><li>75 cl de lait de soja</li><li>100g de sucre de canne ou de sucre vanillé</li><li>quelques càs d'amandes en poudre (facultatif)</li><li>une larme de rhum&nbsp;</li><li>un morceau d'écorce de citron</li><li>Pour la crème blanche: un pot de crème de soja à fouetter, éventuellement additionné d'un sachet de <i>klop klop</i></li><li>sucre impalpable</li></ul></div><div><br /></div><div><b>Préparation</b></div><div><ol><li>Faire cuire au four la plaque de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée - attention ça brûle vite<br /></li><li>La laisser ensuite refoidir avant d'y découper, au moyen du carré à dresser,&nbsp; 8 carrés bien feuilletés, bien dorés et bien secs Si jamais vous avez trop peu de pâte ou que vous estimez les morceaux trop épais, n'hésitez pas à les couper en deux dans le sens de l'épaisseur</li><li>préparer un pudding impérial relativement dense, ajouter un chouia de rhum éventuellement</li><li>le laisser refroidir tout en remuant et ajouter les amandes en poudre</li><li>maintenant, préparer la crème fouettée: crème de soja, klop klop, vanille et sucre</li></ol></div><div>&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;<i>&nbsp; &nbsp;</i><i>L'assemblage:&nbsp;</i></div><div><ol><li>Dresser chaque part dans un carré à dresser de 7cm de côté: un carré de pâte cuite, 4 cm de crème jaune, 2 cm de crème blanche; à ce stade, enlever le carré à dresser délicatement, placer le couvercle et saupoudrer de sucre impalpable</li><li>Servir immédiatement. Le mieux est de dresser les desserts à la minute et directement sur les assiettes à dessert</li></ol></div><br /><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-83769983228676004462021-09-17T13:29:00.001+02:002021-09-18T10:58:44.993+02:00POTICA<p>La Potica est une brioche roulée au noix.<b style="color: #202122;">&nbsp;</b><span style="color: #202122;">Il s'agit en réalité d'un dessert de pâques, mais bon il n'est jamais trop tard pour bien faire. Ni trop tôt d'ailleurs. Celle-ci est en forme de couronne, mais notez que ce n'est pas obligatoire.&nbsp;</span></p><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-g5xkmaHWjsU/YTDA_kjxddI/AAAAAAAA4YM/xXTsWSjyyssnGGMxCyDSXoZGillfl_c5gCPcBGAYYCw/s2048/DSC_5970.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-g5xkmaHWjsU/YTDA_kjxddI/AAAAAAAA4YM/xXTsWSjyyssnGGMxCyDSXoZGillfl_c5gCPcBGAYYCw/w640-h428/DSC_5970.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b style="color: #202122; font-size: 14px;">&nbsp;</b></div><div><b style="color: #202122; font-size: 14px;">Pour une grosse brioche (6 à 8 portions)</b></div><div><ul><li><span style="color: #202122; font-size: 14px;">500 g de farine</span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">1 sachet de levure</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">quelques càs de lait de soja tiède</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">quelques càs de sucre</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">quelques càs d'huile (je prends de l'huile de noix de coco désodorisée ou simplement de l'huile d'olive</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">une demi tasse d'eau très tiède</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">une pincée de sel</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">une càc de cannelle</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Pour la farce:&nbsp;</span></span><span style="color: #202122; font-size: 14px;">200g de cerneaux de noix, 100 g de lait de soja, 50 g de sucre, quelques càs de raisins de Corinthe (facultatif), une grosse larme de rhum, une bonne pincée de cannelle</span></li></ul></div><div><b style="color: #202122; font-size: 14px;">Préparation</b></div><div><ol><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Diluer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Verser la farine dans un très grand bol et y ajouter cette mixture, ainsi que l'huile et le sucre, et, progressivement, l'eau tiède et un peu de sel; pétrir avec amour</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Laisser lever bien au chaud une bonne demi heure</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients dans un hachoir</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Etaler la pâte en forme de carré, disposer la farce dessus en laissant les bords libres, et rouler comme un gros sushi</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Disposer le boudin ainsi obtenu dans un grand plat; vous pouvez le disposer en couronne dans un plat rond, ou même en serpent dans un plat carré - garder à l'esprit qu'il va regonfler et aura besoin d'espace</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Remettre le plat bien au chaud pour une deuxième séance de lévitation d'une demi heure</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Faire cuire au four à 180 degrés une bonne demi heure; s'il n'est pas bien cuit en dessous vous pourrez le démouler et le remettre rétourné dix minutes au four</span></span></li><li><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;">Servir la brioche quand elle est encore un peu chaude&nbsp;</span></span></li></ol></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-64228380596800505522021-09-14T19:49:00.006+02:002021-09-14T19:50:03.182+02:00Grumeaux de sarrasin (adjovi žganci)<p style="text-align: justify;"><span>Voici un plat t</span><span style="color: #202122;">rès original et typiquement slovène. L'<i>adjovi&nbsp;</i></span><i><span face="Roboto, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #666666; font-size: 13px;">ž</span><span style="color: #202122;">ganci</span></i><span style="color: #202122;">&nbsp;est une sorte de porridge de farine de sarrasin cuite dans l'eau bouillante. Contrairement à d'autres recettes de ce type, comme la polenta ou le fufu, le but ici n'est pas d'éviter à tout prix que se forment des grumeaux, mais, justement,&nbsp;<i>d'obtenir </i>un maxium de beaux grumeaux - et ce n'est pas nécessairement facile!</span></p><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-qXEm2VScZTc/YUDgmKOgkII/AAAAAAAA5Pc/9inEOLJFkv4EsOuWXrGhCTrgpqgv4OBqgCLcBGAsYHQ/s2048/241833767_10159439793284609_2013833529579677871_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-qXEm2VScZTc/YUDgmKOgkII/AAAAAAAA5Pc/9inEOLJFkv4EsOuWXrGhCTrgpqgv4OBqgCLcBGAsYHQ/w640-h480/241833767_10159439793284609_2013833529579677871_n.jpg" width="640" /></a></div><br /><b style="color: #202122;"><br /></b></div><div><b style="color: #202122;">Pour deux portions</b></div><div><ul><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>50 g de farine de sarrasin</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>50 g de farine de froment</span></span></li><li><span style="color: #202122;">Huile d'olive</span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Sel, poivre noir</span></span></li></ul></div><div><b style="color: #202122;">Préparation</b></div><div><ol><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Mélanger les deux types de farine</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Faire bouillir 3 litres d'eau salée dans une grande casserole</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Quand l'eau frémit, verser la farine sur l'eau</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Diminuer le feu sinon ça va déborder</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>De petits grumeaux doivent se former plus ou moins spontanément; p</span></span>endant les premières minutes de cuisson, il faut bien surveiller et retourner la farine pour s'assurer que toute la farine soit cuite</li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Couvrir et laisser cuire 25 minutes</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>égoutter les grumeaux - attention, garder l'eau de cuisson</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Ajouter une généreuse d'huile sur les grumeaux et bien mélanger, remettre un peu d'eau de cuisson dessus petit à petit</span></span></li><li><span style="color: #202122;">Saler et poivrer généreusement</span></li><li><span style="color: #202122;">Servir avec de la <a href="http://klikbanyumas.com/2016/10/choucroute-degarnie.html">choucroute</a>, des <a href="http://klikbanyumas.com/2018/09/jeunes-cornichons-en-saumure.html">cornichons</a>, ou <a href="http://klikbanyumas.com/search/label/l%C3%A9gumes%20lactoferment%C3%A9s">autres légumes lactofermentés<i>&nbsp;</i></a></span></li></ol></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-37561353988251319082021-09-14T11:20:00.011+02:002021-09-15T10:54:59.240+02:00Feuilletés à l'estragon <p style="text-align: justify;">Voici ma recette préfére de la semaine. Les strudel, spanakopitas et autres en-cas en-cas feuilletés sont extrêmement populaires dans les Balkans et aux alentours. Cette recette-ci fut cependant une révélation pour moi, car je n'en avais jamais goûté à l'estragon: et pour cause, j'étais persuadée jusque là de détester l'estragon!&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">J'ai cuisiné ce plat pour la première fois le jour de mon 42e anniversaire (puisque j'avais des invité-es à qui en faire manger) ...Ce fut une véritable épiphanie. Un nouvel univers de sagesse s'ouvrit soudain à moi: ce feuilleté à l'estragon marque le début d'une nouvelle ère, le passage à l'âge adulte. Je suis une Femme Nouvelle.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Bref, si vous non plus vous n'aimez pas l'estragon, testez certainement cette recette!!!!</p><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span><br /></span></span></div><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ITpfdTydZPc/YTDA3nDPd3I/AAAAAAAA4X4/HxQt6AFmTW40J3ADFAmqTG49HY_hcekMgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_6026.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-ITpfdTydZPc/YTDA3nDPd3I/AAAAAAAA4X4/HxQt6AFmTW40J3ADFAmqTG49HY_hcekMgCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_6026.jpg" width="640" /></a></div><p class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><b>Pour trois ou quatre portions<o:p></o:p></b></span></p><p class="MsoNormal"></p><ul><li><span lang="EN-US">5 ou 6 feuilles de pâte filo ou une portion de pâte feuilletée</span></li><li><span lang="EN-US">500 g de ricofu&nbsp; (400 g de tofu ferme, 1 citron pressé, sel, un peu d'huile)</span></li><li><span lang="EN-US">200 ml de crème épaisse de soja</span></li><li><span lang="EN-US">quelques càs d'huile d'olive</span></li><li><span lang="EN-US">une botte d'estragon</span>&nbsp;frais</li></ul><p></p><p class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><o:p>&nbsp;</o:p></span><b><span lang="EN-US">Préparation</span>&nbsp;</b></p><p class="MsoNormal"></p><ol><li><span lang="EN-US">Faire le ricofu (mixer tous les ingrédients - le tofu est plus souple une fois cuit à la vapeur)</span></li><li><span lang="EN-US">Plier les feuilles de filo en quatre et les disposer sur une grande plaque; les badigeonner d'un peu d'huile; (alternativement, si vous utilisez de la pâte feuilletée, étalez-la finement)</span></li><li><span lang="EN-US">étaler le ricofu sur les feuilles de filo, ajouter un peu d'estragon, ensuite enrouler comme un gros sushi&nbsp;</span></li><li><span lang="EN-US">Disposer les boudins ainsi obtenus dans un plat et f</span>aire cuire au four (180 degrés, une vingtaine de minutes)</li><li>Servir coupé en rondelles</li></ol></span></span></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-57135854625589637272021-09-13T14:40:00.002+02:002021-09-13T14:40:26.607+02:00žlikrofi (raviolis bonbons aux pommes de terre)<p><span style="color: #202122;">Ce sont des raviolis façonnés à la main, on les pince pour obtenir la forme d'un bonbon. Ils sont parfaits comme primo piatto ou pour accompagner des plats en sauce de type <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/goulash.html">gulash </a>ou <a href="https://klikbanyumas.com/2015/10/ragu-de-luxe.html">ragù</a>.</span></p><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nmbAAem1Yi4/YTDBKrs-jcI/AAAAAAAA4YA/2zU5JoACuaAy-5ETFcW8a89TgryhbnQYACLcBGAsYHQ/s2048/Clipboard02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-nmbAAem1Yi4/YTDBKrs-jcI/AAAAAAAA4YA/2zU5JoACuaAy-5ETFcW8a89TgryhbnQYACLcBGAsYHQ/w640-h424/Clipboard02.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div><div><div><b style="color: #202122;">Ingrédients</b></div><div><ul><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>1,5 tasse de farine</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>1/2 tasse d'eau,&nbsp;</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>1 pincée de sel</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>2 pommes de terre</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>1 oignon rouge</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>une botte d'oignons nouveaux coupés en fines rondelles</span></span></li><li><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span>Huile d'olive</span></span></li><li><span style="color: #202122;">Sel (fumé si vous en avez), poivre, marjolaine</span></li></ul></div><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span><br /></span></span></div><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span><b>Préparation</b></span></span></div><div><ol style="text-align: left;"><li><span style="color: #202122;">Hacher l'oignon rouge et couper les pommes de terre en petits cubes. Couper l'oignon nouveau en fines rondelles.</span></li><li><span style="color: #202122;">Faire cuire l'oignon rouge et les pommes de terre dans l'huile d'olive à feu modéré; r</span><span style="color: #202122;">emuer, ajouter un chouia d'eau, couvrir, laisser cuire à l'étoufée à feu doux 5 à 10 minutes</span></li><li><span style="color: #202122;">Quand c'est cuit, couper le feu et ajouter l'oignon nouveau; remuer, assaisoner - réserver les légumes dans un petit plat et les écraser à la fourchette</span></li><li><span style="color: #202122;">Ensuite, préparer la pâte à raviolis: mélanger la farine et l'eau (la pâte doit être bien sèche, mettre le moins d'eau possible), former une boule et laisser reposer 20 minutes&nbsp;</span></li><li><span style="color: #202122;">Etaler une bande de pâte de 5,9 cm de large&nbsp;</span></li><li>Disposer une petite boule de farce tous les 6,3 centimètres au milieu de la bande, ensuite plier la bande en deux dans le sens de la longueur de façon à recouvrir les boules de farce</li><li>Souder un peu les bords avec les doigts,&nbsp;couper les raviolis entre les bosses formées par la farce, ensuite souder les deux extrémités de chaque ravioli&nbsp;</li><li>Retourner chaque ravioli sur sa tranche et le presser au milieu de façon à obtenir un ravioli en forme de bonbon (voir photos ci-dessous)</li><li>C'est hyper important de bien souder les raviolis sinon au moment de les cuire on pleure</li><li>Faire cuire les raviolis quelques minutes dans l'eau bouillante et servir avec un plat en sauce</li></ol></div><div><span style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6SHBA2la7go/YTDBMSsQMDI/AAAAAAAA4YQ/fcnPfpSDVdw2RWryRJt-VRxlQexBTN92wCPcBGAYYCw/s2048/DSC_6010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-6SHBA2la7go/YTDBMSsQMDI/AAAAAAAA4YQ/fcnPfpSDVdw2RWryRJt-VRxlQexBTN92wCPcBGAYYCw/w400-h268/DSC_6010.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></span></div><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8751kW50Rts/YTDBNSM-2AI/AAAAAAAA4YI/IMGYmqkVeaQtcJJ_kWgnRzmuUtT4AzVZwCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_6016.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-8751kW50Rts/YTDBNSM-2AI/AAAAAAAA4YI/IMGYmqkVeaQtcJJ_kWgnRzmuUtT4AzVZwCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_6016.jpg" width="400" /></a></div></span></span></div><div><span face="sans-serif" style="color: #202122;"><span style="font-size: 14px;"><br /></span></span></div><div><br /></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-9155784607433988872021-09-09T20:01:00.001+02:002021-09-09T20:03:38.225+02:00PEAS AND sLOVEnia <p style="text-align: justify;">Après de longues vacances bien méritées, votre blog préféré est de retour avec une super semaine à thème dédiée à la Slovénie, ce sympathique petit pays alpin actuellement à la présidence du Conseil de l'UE. Et Alpin c'est un anagramme de lapin, c'est bien la preuve que c'est trop cool&nbsp;<br /></p><p>Retrouvez dès lundi une série de super chouettes recettes slovènes!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nOvpmgGFzEY/YTDAOvRlEiI/AAAAAAAA4X0/tbSt3RS74PAro1UE2D73Nk1EyVBYCqyhgCPcBGAYYCw/s2048/gateau%2Bbled.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1383" data-original-width="2048" height="432" src="https://1.bp.blogspot.com/-nOvpmgGFzEY/YTDAOvRlEiI/AAAAAAAA4X0/tbSt3RS74PAro1UE2D73Nk1EyVBYCqyhgCPcBGAYYCw/w640-h432/gateau%2Bbled.jpg" width="640" /></a></div><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-37872094573983896572021-04-23T16:37:00.006+02:002021-04-23T16:37:50.487+02:00Beignets de lierre terrestre<p>La plupart des fleurs comestibles se prêtent avec grâce à la confection de beignets: <a href="https://klikbanyumas.com/2016/08/beignets-de-capucines.html">capucines</a>, <a href="https://klikbanyumas.com/2018/07/beignets-de-fleurs-de-courge.html">fleurs de courge</a>, <a href="https://klikbanyumas.com/2020/06/beignets-de-fleurs-de-sureau.html">fleurs de sureau</a>, ... Il y en a pour tout le printemps et tout l'été!&nbsp;</p><p>Le lierre terrestre et ses jolies fleurs bleues sont également délicieux en beignets, que ce soit à l'apéritif avec un filet de citron, ou, pour un entremets hors des sentiers battus, avec du sucre impalpable.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-d9NtKY5FIog/YHtErF6nDdI/AAAAAAAA2Fk/eABqRoVwCW8efOyY4x8NCp0mZ0iNSpArQCLcBGAsYHQ/s2048/beignets.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1360" data-original-width="2048" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-d9NtKY5FIog/YHtErF6nDdI/AAAAAAAA2Fk/eABqRoVwCW8efOyY4x8NCp0mZ0iNSpArQCLcBGAsYHQ/w640-h424/beignets.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b>Pour deux ou trois portions</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Une poignée de brins de lierre terrestre</li><li>1/2 bière blonde</li><li>1/2 tasse de farine</li><li>Huile pour friture</li></ul></div><div><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Préparer la pâte à beignets en mélangeant la bière et la farine</li><li>Nettoyer et éponger les brins de lierre terrestre, les tremper par petites grappes dans la pâte à beignets et faire frire ces petites grappes dans l'huile</li><li>Servir immédiatement</li></ol></div><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-72311480696951023352021-04-22T16:11:00.001+02:002021-04-22T16:11:11.071+02:00 Ragoût de lierre terrestre aux cacahuètes<p>Encore un plat fusion inspiré des cuisines africaines - en l'occurence un mafé sénégalais.&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Cemq8HnXHr4/XlLDPIm05nI/AAAAAAAArfg/CS_PDgG3oSIipY_UVFxwfsNdjCwkUw25gCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_3821.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-Cemq8HnXHr4/XlLDPIm05nI/AAAAAAAArfg/CS_PDgG3oSIipY_UVFxwfsNdjCwkUw25gCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_3821.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>quelques grosses poignées de lierre terrestre, haché</li><li>quelques càs de pindakaas (beurre de cacahuète)</li><li>1 ou 2 càs de coulis de tomates</li><li>1 oignon haché</li><li>1 gousse d'ail</li><li>quelques cm de gingembre râpé</li><li>1 peu de piment sous n'importe quelle forme&nbsp;</li><li>huile végétale (éventuellement une huile de palme avec un label durable)</li><li>facultatif: un pincée de soumbala, une pointe de couteau de tofu fermenté, un peu de jus de citron</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Faire dorer dans l'huile l'oignon haché avec l'ail, le gingembre, le piment&nbsp;</li><li>Ajouter le coulis de tomate et le pindakaas: si jamais votre pindakaas est trop dur, vous pouvez préalablement le mixer avec le coulis de tomate pour obtenir une purée homogène;&nbsp;</li><li>Ajouter les autres condiments éventuels</li><li>Couper le feu, bien mélanger et ajouter le lierre terrestre tout à la fin</li><li>Servir avec du riz, du chikwangue, <a href="https://klikbanyumas.com/2021/04/attieke-au-lierre-terrestre.html">de l'attieke</a> ou <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/bananes-frites-et-herbes-sauvages-facon.html">des bananes rôties</a></li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-17654546451989577322021-04-21T13:05:00.005+02:002021-04-21T13:05:59.384+02:00Attiéké au lierre terrestre<p style="text-align: justify;">L'attieke est un mets ivoirien (sans lentilles, donc), obtenu à base de manioc fermenté. On en sert dans les restos de la rue Longue-Vie, et on en vend dans les épiceries de Matonge.<br /></p><p style="text-align: justify;">L'attieke a une saveur légèrement acidulée qui, selon moi, résonne parfaitement avec l'arôme du lierre terrestre. Pour une expérience plus iodée, on peut y ajouter des algues séchées voire du tofu puant.</p><p style="text-align: justify;">RAPPEL: c'est le lierre <b>terrestre </b>qui est comestible, rien à voir avec le lierre commun, qui, lui, est toxique.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hZGuAnIqcRc/XPlm6ebSjvI/AAAAAAAAjX8/UZ-EYA1AVGET87RSlCmz1vSunZ6f9F2qwCLcBGAs/s1600/DSC_3807.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-hZGuAnIqcRc/XPlm6ebSjvI/AAAAAAAAjX8/UZ-EYA1AVGET87RSlCmz1vSunZ6f9F2qwCLcBGAs/w400-h268/DSC_3807.jpg" width="400" /></a></div><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>150 g d´attieke sec</li><li>Une poignee de lierre terrestre haché (RAPPEL: c'est le lierre&nbsp;<b style="text-align: justify;">terrestre&nbsp;</b><span style="text-align: justify;">qui est comestible, rien à voir avec le lierre commun, qui, lui, est toxique.)</span></li><li>Une ou deux càs d'huile de noix, d'olive ou autre&nbsp;</li><li>Un piment ou un petit poivron rouge coupe en petits des</li><li>Quelques càs de grains de maïs</li><li>Facultatif - sargasse sechée , 1 petit bout de tofu puant</li></ul><p></p><p><b>Preparation</b><br /></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Verser&nbsp; l'attieke&nbsp; dans une poele avec une tasse d'eau bouillante, et faire chauffer a feu très doux</li><li>Ajouetr l'huile et bien melanger</li><li>Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger</li><li>Quand l attieke est bien tendre, couper le feu et ajouter le lierre terrestre</li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-58112537007366054802021-04-20T18:33:00.004+02:002021-04-20T18:36:08.458+02:00Pesto de lierre terrestre<p style="text-align: justify;">Pour apprécier la saveur de certaines herbes sauvages, rien de tel qu'un pesto artisanal, servi sur un plat tout simple - des pommes de terre au four, des blinis ou encore des gnocchi, avec quelques cubes de <a href="http://klikbanyumas.com/2016/09/salade-grecque-laneth.html">tofeta</a>.</p><p>L'idéeal c'est de trouver des pommes de terre primeur, bien fermes - mais bon c'est encore un peu tôt.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CfySkUj9kuQ/XPlm1yeOMHI/AAAAAAAAjXk/swfAIL0taZ8aNbft-g39Ip6ktxWnzbIQQCLcBGAs/s1600/DSC_3797.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-CfySkUj9kuQ/XPlm1yeOMHI/AAAAAAAAjXk/swfAIL0taZ8aNbft-g39Ip6ktxWnzbIQQCLcBGAs/w640-h428/DSC_3797.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /><p></p><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">une grosse poignee de lierre terrestre (RAPPEL: le lierre terrestre est comestible et n'a rien à voir avec le lierre commun, qui, lui, est toxique).</li><li>une petite poignée d'ail des ours ou une gousse d'ail</li><li>huile d'olive ou de noix</li><li>quelques cerneaux de noix</li><li>sel</li></ul><p></p><p><b>Prepartion</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Si vous le souhaitez, ôter quelques fleurs du lierre terrestre pour décorer le plat au moment de servir</li><li>Pour un pesto dans les regles de l ail, utiliser un pilon et mortier pour ecraser tous les ingredients. Pour un pesto de carolos, comme moi, utiliser un mixer</li><li>Servir avec des pommes de terre au four et un verre de vin blanc (comme&nbsp;<a href="https://mosto.be/liguria/152-villa-linda-vermentino.html">ce vermentino</a>, qui resonne incroyablement avec l ail)</li></ol><p></p><p><br /></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-8730131554183709172021-04-20T18:33:00.001+02:002021-04-20T18:33:14.518+02:00Pimms Fleur Bleue<p style="text-align: justify;">Connaissez-vous le Pimms, le variant britannique de l'Apérol?</p><p style="text-align: justify;">Eh oui, avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'un <i>ponch</i> pour animer vos&nbsp;<i>garden parties...</i>&nbsp;Et dans la catégorie ponch, rien de tel que le Pimms pour une britannique touche très distinguée!</p><p style="text-align: justify;">Cette année, lancez la tendance: soyez la première de votre cercle d'amis à remplacer la menthe par du lierre terrestre! L'arôme du lierre terrestre exhauste délicatement les saveurs du pimms et des fruits, tandis que ses charmantes fleurs bleues y apportent une note chic et de bon goût.&nbsp;<br /><br />(RAPPEL: le lierre <b>terrestre </b>est comestible et&nbsp;n'a rien à voir avec le lierre classique, qui lui est toxique).</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7AWJOjmfcPo/YHtEX75m_qI/AAAAAAAA2FY/3UF3MkXhkFQbzv7IToHTcNCrhAFVGPEDQCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_0115.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1360" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-7AWJOjmfcPo/YHtEX75m_qI/AAAAAAAA2FY/3UF3MkXhkFQbzv7IToHTcNCrhAFVGPEDQCLcBGAsYHQ/w265-h400/DSC_0115.JPG" width="265" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: justify;">Pour une petite cruche</b></div><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>20 cl de pimms</li><li>40 cl de citronné (limonade artisanale le plus simple possible)</li><li>4 ou 5 rondelles de concombres</li><li>Quelques rondelles d'oranges ou autres agrumes</li><li>Eventuellement quelques autres fruits de saison en petits morceaux, voire quelques rondelles de rhubarbe;</li><li>Une belle poignée de lierre <b>terrestre </b>(avec plein de fleurs si possible)</li><li>Beaucoup de glaçons</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Nettoyer le lierre terrestre et frottez-le entre vos doigts pour en exprimer l'arôme&nbsp;</li><li>Le faire mariner quelques heures à l'avance dans le pimms, avec les fruits et le concombre, histoire que ça infuse</li><li>Juste avant de servir, les glaçons et le citronné</li><li>Ajouter éventuellement quelques brins ou fleurs de lierre terrestre sur chaque verre pour faire joli</li></ol><p></p><p><b>Variantes</b></p><p style="text-align: justify;">Pour une version sans alcool, omettez le pimms ou remplacez-le, par exemple, par deux petites bouteilles de <i>crodino rosso</i>.</p><div style="text-align: justify;">De façon générale, le lierre terrestre convient à toutes sortes de boissons, tisanes et autres <a href="https://klikbanyumas.com/2017/08/aisti-la-sauge.html">aïstis</a>. C'est une plante rafraîchissante et miraculeuse qui soigne toutes sortes d'afflictions.</div><br /><br /><br />µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-22484677784642794162021-04-16T16:13:00.005+02:002021-04-16T16:39:46.260+02:00Lierre terrestre<p><span style="text-align: justify;">Revoici le printemps dites!&nbsp;</span><span style="text-align: justify;">Les années précédentes, nous avions déjà eu plusieurs semaines à thème consacrées à des plantes sauvages, telles que&nbsp;</span><a href="https://klikbanyumas.com/search/label/ail%20des%20ours" style="text-align: justify;">l'ail des ours</a><span style="text-align: justify;">&nbsp;ou&nbsp;</span><a href="https://klikbanyumas.com/search?q=orties" style="text-align: justify;">les orties</a>;<span style="text-align: justify;">&nbsp;penchons-nous cette fois sur cette jolie fleur bleue qu'est le lierre terrestre.</span></p><div style="text-align: justify;">Contrairement au lierre extra-terrestre, qui est très joli mais toxique, le lierre terrestre se mange. C'est très bon. Fleur bleue toute jolie. Un goût un peu terreux et corsé, un poil amer, on aime ou on aime pas - moi j'adore.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FffOqSH6rbI/YHmbANxKZGI/AAAAAAAA2Eo/Q1zOQEQh2dkt7DmZuAp597ZMf1-mEuLcwCLcBGAsYHQ/s2048/103113509_10158327234819609_3606764038241408208_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1360" data-original-width="2048" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-FffOqSH6rbI/YHmbANxKZGI/AAAAAAAA2Eo/Q1zOQEQh2dkt7DmZuAp597ZMf1-mEuLcwCLcBGAsYHQ/w640-h424/103113509_10158327234819609_3606764038241408208_o.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Si vous ne connaissez pas encore le lierre terrestre je vous envie presque pour la découverte fantastique que vous êtes sur le point de faire!<b> Pour apprendre à le reconnaître et à le trouver</b>, il y a des sites et des bouquins bien sûr, Même si <b>le mieux est de demander à une personne qui connaît bien</b> et qui peut vous montrer un spot. C'est un plan drague assez sympa d'ailleurs.</div><br />Retrouvez ici toutes&nbsp;<a href="https://klikbanyumas.com/search?q=lierre+terrestre">nos recettes au lierre terrestre</a>!<br />µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-33225860491278656732021-03-22T13:00:00.001+01:002021-03-22T13:00:13.438+01:00Tian d'hiver<p>Tout comme pour le tajine, qui a d'ailleurs la même étymologie, le mot TIAN désigne aussi bien le plat en terre cuite que son contenu. C'est intéressant, n'est-ce pas?</p><div style="text-align: justify;">Bien qu'on présente le plus souvent des tians à base de courgettes, aubergines et tomates, en réalité les légumes d'hiver conviennent tout autant, si ce n'est mieux, à ce type de cuisson lente. Notez que comme on va s'amuser à les couper en fines rondelles, l'idéal est de choisir des légumes plus ou moins phalliques: carottes, patates douces, radis noir, daikon, persil tubéreux, cornes de gatte, etc.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ca va être chouette.&nbsp;</div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-w5eCZSnNiXc/XlKoNP-FnwI/AAAAAAAArfE/NYgGI5KGqtY9XGQL3zjeNTdDUGZGXiMPQCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4852.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="429" src="https://1.bp.blogspot.com/-w5eCZSnNiXc/XlKoNP-FnwI/AAAAAAAArfE/NYgGI5KGqtY9XGQL3zjeNTdDUGZGXiMPQCLcBGAsYHQ/w640-h429/DSC_4852.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Pour deux ou trois portions</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ul><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une sélection de légumes d'hiver phalliques à couper en rondelles (je recommande particulièrement: patates douces, daikon ou radis noir, cornes de gatte)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une gousse d'ail</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Thym et romarin, frais si vous avez</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une généreuse dose d'huile d'olive (DE LA BONNE)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Un chouia de vinaigre de cidre</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une pincée de piment d'espelette</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une pincée de sel marin</span></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Préparation</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ol><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Nettoyer les légumes et les couper en fines rondelles avec patience et dévouement</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Frotter une gousse d'ial dans un plat&nbsp;</span><span style="text-align: left;">en terre cuite plat (J'ai pris mon tajine, bin oui)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Disposer amoureusement les légumes en rondelles dans le plat. Idéalement il faut alterner les variétés de légumes pour que les saveurs se mélangent, ça ne prend jamais que cinq fois plus de temps.</span></li><li>Mélanger les différents condiments (huile, vinaigre, piment, herbes, sel) avant de verser délicatement ce mélange sur les légumes</li><li>Faire cuire au four, à 180 degrés, pendant environ une heure (Si votre plat a un couvercle utilisez-le pour la première moitié du temps)</li></ol></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-63480212360638163592021-03-18T10:10:00.000+01:002021-03-18T13:46:33.974+01:00Aioli<p style="text-align: justify;">L'aioli traditionnel, c'est juste de l'huile et de l'ail. Autrement dit, c'est 100% végétal. Il se déguste traditionnellement en accompagnement de pommes de terres et autres légumes cuits à la vapeur.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">J'avais découvert ce plat tout simple chez <a href="http://www.apeti.fr/">Apeti</a>&nbsp;(d'ailleurs leur aioli est plus réussi que le mien, mais que voulez-vous, on ne peut pas aller à Paris toutes les semaines). Leur poireau-vinaigrette fut également un découverte saisissante.</p><p style="text-align: justify;">La seule astuce pour que ce plat soit un succès c'est de prendre de bons légumes de saison super frais et goutus: demandez conseil à votre maraîcher - c'est l'occasion de (re)découvrir des variétés oubliées...&nbsp;&nbsp;</p><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6yroivs_rUU/XjbbGiMKLqI/AAAAAAAAo0E/vpgZ-jPN4dQJYZriR6VvXDYP0ISD-UzqQCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4671.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="429" src="https://1.bp.blogspot.com/-6yroivs_rUU/XjbbGiMKLqI/AAAAAAAAo0E/vpgZ-jPN4dQJYZriR6VvXDYP0ISD-UzqQCLcBGAsYHQ/w640-h429/DSC_4671.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b>Pour quatre portions</b><br /><ul><li>4 ou 5 càs d'huile d'olive (de la bonne)</li><li>1 tête d'ail</li><li>Une belle sélection de légumes d'hiver: pommes de terre fermes, poireaux, carottes, patates douces, navet, radis noir, chou, céleri rave, potiron ou courge butternut ou autre</li><li>Sel marin</li></ul><br /><b>Préparation</b><br /><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">(FACULTATIF) Bon, on n'est pas censé faire ça, mais personnellement je cuis la tête d'ail au four (dans un petit pot avec un couvercle) parce que je ne supporte pas toujours bien l'ail cru.</li><li style="text-align: justify;">Ecraser l'ail dans un mortier et le mélanger avec l'huile, que vous ajoutez petit à petit.&nbsp;</li><li style="text-align: justify;">Si vous avez de la chance, ça émulsionne et vous obtenez une texture homogène et crémeuse. Dans le cas contraire, rassurez-vous, même si ça ne se mélange parfaitement le goût est bel et bien là! (Hem... Je sais de quoi je parle, comme vous pouvez le constater d'après la photo) (Notez, c'est peut-être parce que j'ai cuit l'ail)</li><li style="text-align: justify;">Nettoyer les légumes, les couper en gros batonnets ou morceaux, et les faire cuire à la vapeur (surveillez bien, si c'est trop cuit c'est dommage)</li><li style="text-align: justify;">Servir l'aioli dans un petit pot au milieu de l'assiete, avec les légumes joliment disposés tout autour.</li><li style="text-align: justify;">Pour un accord parfait, je recommande très très très fort <a href="https://mosto.be/liguria/152-villa-linda-vermentino.html" target="_blank">ce vermentino</a>, qui fait résonner l'ail cru avec un panache absolument explosif.</li></ol></div><div><br /></div><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-60620518270897108902021-03-17T15:12:00.004+01:002021-03-17T15:27:07.559+01:00Kombouillabaisse<p style="text-align: justify;">Comme vous l'avez déjà constaté, un de mes grands plaisirs dans l'existence est d'inventer des mots-valises ("portmanteau" en anglais), et en particulier des mots-valises qui se mangent.</p><p style="text-align: justify;">Voici doncques la <b>kombouillabaisse</b>, la soupe repas un peu rouillée et au riche parfum iodé. Délicieuse avec des légumes racines - navets, céleri rave et autres rutabagas. Une idée qui m'est venue un jour où j'avais justement une barquette de kombu frais dans le frigo. (vous savez, cette algue qui se présente sous forme de plaques vert foncé très épaisses et visqueuses). Je me demande bien où j'avais acheté ça.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Vivy-xsWDOE/YBGfJpDWwNI/AAAAAAAA0Xg/P8qzP4ONuLI1ZdJnDhpAEev-zZiVQcpAgCLcBGAsYHQ/s843/IMG_20200118_132943.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="632" data-original-width="843" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vivy-xsWDOE/YBGfJpDWwNI/AAAAAAAA0Xg/P8qzP4ONuLI1ZdJnDhpAEev-zZiVQcpAgCLcBGAsYHQ/w640-h480/IMG_20200118_132943.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 ou 2 càs de paprika et ou du piment séché</li><li>Un morceau de kombu frais (+/- 20 à 50 cm2)</li><li>1 cas de concentré de tomates</li><li>quelques gousses d'ail (frais, séché, confit ou cuit)</li><li>un assortiment de légumes d'hiver: poireaux, navets, un peu de chou, voire un morceau de céleri (+/- 500 g)</li><li>quelques pommes de terre cuites (+/- 400g)</li><li>du thym frais du laurier, et autres herbes fraîches,</li><li>un petit litre de <a href="https://klikbanyumas.com/2019/09/voila-maggi.html">bouillon</a></li><li>de l'huile d'olive</li><li>&nbsp;des <a href="https://klikbanyumas.com/2018/02/les-vieux-croutons.html">croutons</a></li><li>1 citron bio</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Préparer la rouille: écraser une partie des pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le piment, un peu d'ail et un filet de jus de citron.</li><li>Pour la soupe: nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans l'huile d'olive avec les herbes</li><li>Ajouter ensuite le concentré de tomates, les pommes de terre, le bouillon, le kombu coupé en petits morceaux et un peu d'écorce de citron (rapée ou en gros copeaux); laisser cuire quelques minutes</li><li>Servir de généreuses portions, accompagnées de gros croutons tartinés de rouille.</li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-50682565336010331262021-03-16T13:54:00.007+01:002021-03-16T13:54:55.531+01:00Pissaladière<p>Egalement originaire d'Italie, et d'ailleurs relativement proche de la pizza, la <i>pissaladière </i>est une sorte de tarte aux oignons avec des petites olives dessus.</p><p style="text-align: justify;">Il s'agit encore une fois d'une recette végétale à la base, si on n'y met pas d'anchois: et justement, on a toujours le choix. Du coup, on peut aussi remplacer les anchois par quelque chose de beaucoup plus marrant: du TOFU PUANT.</p><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yEycBBrfvAY/XlKoNc7_q8I/AAAAAAAArfI/6Jwdn9L7uKszKXYb0E0FBVvG8y1x_pb6wCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4817.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-yEycBBrfvAY/XlKoNc7_q8I/AAAAAAAArfI/6Jwdn9L7uKszKXYb0E0FBVvG8y1x_pb6wCLcBGAsYHQ/w640-h427/DSC_4817.JPG" width="640" /></a></div><b><div><b><br /></b></div>Pour une tarte (8 parts)</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>1 portion de pâte à pizza</li><li>6 ou 7 oignons</li><li>une quinzaine d'olives noires (...des bonnes)</li><li>3 cubes de tofu fermenté puant (faclutatif)</li><li>2 càs d'huile d'olive</li></ul><br /><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Couper les oignons en fines rondelles, et les faire cuire dans l'huile d'olive à feu très doux pour les faire compoter sans brûler</li><li>Etaler la pâte et disposer les oignons par dessus</li><li>Couper les cubes de tofu puant en fines lamelles et les disposer artistiquement sur la tarte, en alternant avec les olives noires</li><li>Faire cuire au four une bonne vingtaine de minutes à 180 degrés</li></ol></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nlYC7EgYMBI/YFCqVvLUAxI/AAAAAAAA1MU/i_ucHStflOk7zRTIC4LHAf-oxcTFmnAIgCLcBGAsYHQ/s2048/20210315_145759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nlYC7EgYMBI/YFCqVvLUAxI/AAAAAAAA1MU/i_ucHStflOk7zRTIC4LHAf-oxcTFmnAIgCLcBGAsYHQ/w360-h640/20210315_145759.jpg" width="360" /></a></div><b>*Le tofu puant</b></div><div><b><br /></b></div><div>On trouve différentes sortes de tofu fermenté en bocal dans les épiceries chinoises. Parmi celles-ci, le tofu fermenté <i>puant</i>, qui a une sympathique couleur bleutée, est parfois plus difficile à trouver, mais j'en vois régulièrement chez Jin Long (le petit supermarché pas loin de Rogier).<br /><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-a8bqWEjRLkw/YFCqWM4jEII/AAAAAAAA1MY/7R0P7Mv6ZdkyvJy8DmueK5dINSRnvjEDACLcBGAsYHQ/s2048/20210315_145822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-a8bqWEjRLkw/YFCqWM4jEII/AAAAAAAA1MY/7R0P7Mv6ZdkyvJy8DmueK5dINSRnvjEDACLcBGAsYHQ/w360-h640/20210315_145822.jpg" width="360" /></a></div><br /><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-39631149616182073242021-03-15T10:12:00.006+01:002021-03-18T16:50:29.446+01:00Panisse<p>La panisse est une spécialité ligure qui a été adoptée avec beauocup d'enthousiasme par les Provençaux - et on les comprend parce que c'est très bon et tout simple: farine de pois chiche, huile d'olive, eau, sel.</p><p>Une recette traditionnellement végétale donc. Comme beaucoup de recettes du Sud, finalement.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-P2Rrw_x76-k/YDeATsHRZXI/AAAAAAAA1EE/YWiHbA9NAGU6pILnbHfLPC_xim0xpLIUACLcBGAsYHQ/s2048/panisse.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-P2Rrw_x76-k/YDeATsHRZXI/AAAAAAAA1EE/YWiHbA9NAGU6pILnbHfLPC_xim0xpLIUACLcBGAsYHQ/w400-h268/panisse.jpg" width="400" /></a></div></div><br /><b>Pour deux portions</b><div><ul style="text-align: left;"><li>125g de farine de pois chiche</li><li>500 ml d'eau tiède à chaude</li><li>1 ou 2 piment séché (facultatif)</li><li>sel, un peu d'huile d'olive</li></ul><b>Préparation</b><br /><ol style="text-align: left;"><li>Incorporer la farine et le sel dans l'eau chaude, mélanger longtemps et délicatement pour éviter les grumeaux. Ajouter éventuellement du piment. On obtient une pâte épaisse.</li><li>Verser cette pâte dans un moule en silicone et laisser figer au frais.</li><li>Une fois la pâte bien figée, on peut la découper en batonnets ou en petits triangle et les faire frire ou cuire dans de l'huile d'olive</li></ol></div><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-91037349163950822482021-03-14T17:11:00.002+01:002021-03-14T17:11:34.982+01:00Un Hiver en Provence<p>Oh Mariusse, Winter is comingue, Peuchère! <br /></p><p>On connaît la Provence l'été - ah, la ratatouille, le melong, la salade niceoise! On pense moins souvent à la Provence l'hiver... Et c'est un peu dommage!<br /><br />Retrouvez dès la semaine prochaine une super sélection de recettes provençales aux légumes d'hiver!</p><p>&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7PqUU86j19w/YE41Wk5PIsI/AAAAAAAA1MI/33GZhg0cSXUYdXnQp07aQr-pPgJN6LSUgCLcBGAsYHQ/s872/IMG_20191215_122346.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="654" data-original-width="872" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-7PqUU86j19w/YE41Wk5PIsI/AAAAAAAA1MI/33GZhg0cSXUYdXnQp07aQr-pPgJN6LSUgCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_20191215_122346.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-50727981294462784132021-02-26T14:28:00.002+01:002021-02-26T14:28:56.429+01:00Brochettes sauce fine champagne<div style="text-align: justify;">De la Rue des Blancs Chevaux à la Place des Wallons, on ne présente plus la valeur sûre du Piano et du Café des Halles.</div><div><br /></div>Pour les brochettes, j'ai testé avec des pleurotes marinées et avec du mock chicken taiwanais (le truc vendu en épicerie asiatique, dans les boîtes de conserve bleues, vous voyez?) Les deux prototypes étaient fort bons.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MOn12H95JNE/VUIYpHDdi_I/AAAAAAAAAcI/_MnrhgtrrBM/s1600/DSC_7712.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-MOn12H95JNE/VUIYpHDdi_I/AAAAAAAAAcI/_MnrhgtrrBM/s1600/DSC_7712.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><b>Pour 2 portions</b></div><div><ul><li>250 g de jolies pleurotes, jeunes et tendres comme des bleus Philo (alternativement, une boîte de mock chicken tawanais)</li><li>1 gousse d'ail</li><li>1 morceau de gingembre, râpé</li><li>2 càs d'huile d'olive</li><li>3 ou 4 échalotes&nbsp;</li><li>1 toute petite pointe de couteau de moutarde</li><li>1 petite branche de thym</li><li>10 cl de cognac</li><li>10 cl de crème de soja</li><li>1 bonne pincée de vanille en poudre</li><li>1 pincée de macis</li><li>1 pincée de sumac</li><li>1 pincée de safran</li><li>Sel, poivre</li><li>Persil ou basilic frais pour faire joli</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rzAv4IL-muA/YDj2XUI7DdI/AAAAAAAA1EY/85bRuiecma4Wzp59-2pK-2hmpD5QGFuywCLcBGAsYHQ/s1802/brochetttes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1354" data-original-width="1802" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-rzAv4IL-muA/YDj2XUI7DdI/AAAAAAAA1EY/85bRuiecma4Wzp59-2pK-2hmpD5QGFuywCLcBGAsYHQ/w400-h300/brochetttes2.jpg" width="400" /></a></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><br /><br /></div></div><div dir="ltr"><b>Préparation</b></div><div dir="ltr"><ol style="text-align: left;"><li><b>Pour les brochettes:</b> préparer une marinade avec l'huile d'olive, la petite gousse d'ail écrasée, le gingembre rapé et une larme de cognac</li><li>Nettoyer les pleurotes et les badigeonner de marinade, laisser reposer une petite heure (alternativement, si vous utilisez du mock chicken: essorer les morceaux et les faire mariner une heure)</li><li>Les faire cuire au four ou à la poele</li><li>Les enfiler sur des pics à brochettes, et les garder au chaud</li><li><b>Pour la sauce</b>: hacher les échalotes finement</li><li>Les faire cuire à feu doux dans l'huile d'olive avec le thym et ensuite la moutarde</li><li>Eteindre la hotte</li><li>Faire chauffer légèrement le cognac et le flamber; l'ajouter sur les échalotes</li><li>Ajouter la crème, mélanger et laisser réduire à feu doux</li><li>Ajouter les épices et mixer (enlever la branche de thym!), ou passer au chinois</li><li>Rectifier l'assaisonnement (le cognac ça compte comme assaisonnement)</li><li>Servir la sauce sur les brochettes, avec des frites ou, à la limite, du riz.&nbsp;</li></ol></div><div><br /></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-57973517035746459942021-02-25T10:58:00.000+01:002021-02-25T10:58:35.835+01:00LE JOKER<p>Ne manquez pas la PROMO DU MOIS au Goldway!</p><p style="text-align: justify;">Il est trois heures, vous avez faim, très faim. Arrivée au Goldway, vous raclez le fond de vos poches: 70 centimes en pièces de dix. Que faire? Voici une non-recette pour improviser un Joker <i>kotmade</i>. Je dis non-recette parce qu'en vrai je n'ai aucune idée de ce qu'il y a dans un Joker -et je ne tiens pas spécialement à le savoir.&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6v54lCNEgRg/YDYwa1iGIzI/AAAAAAAA1Ds/1Im1s6nbZdAzpM8YUGKFBB8tNMTERepRwCLcBGAsYHQ/s2048/bureger2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-6v54lCNEgRg/YDYwa1iGIzI/AAAAAAAA1Ds/1Im1s6nbZdAzpM8YUGKFBB8tNMTERepRwCLcBGAsYHQ/w400-h268/bureger2.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><b>Ingrédients</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Un pain à burger industriel très mou de type produit blanc&nbsp;</li><li>Une fine rondelle de tomate d'hiver et une petite feuille de salade frisée</li><li>Un <i>patty</i> industriel assez mou et fin. Il faut pouvoir avaler le burger en trois bouchées maximum&nbsp;</li><li>Quelques càs de véganaise, ou une sauce similaire à base de gras, pour que ça glisse bien</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Préparation</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Servir froid avec des frites et des carapils</li><li>Ne pas vomir dans le Goldway, bande de petits ingrats</li></ol></div><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-69440421530787763472021-02-24T12:14:00.003+01:002021-02-24T12:14:28.518+01:00Pita à l'ail<p style="text-align: justify;">Aaaah, le Coup de Foudre... Aaaah, Pitaman, Rue des Wallons... L'année ou j'ai koté au GCL mes cokotteurs du CI avaient imaginé un système pour faire descendre un petit seau avec des euros* directement chez Pitaman, et le remonter avec des pitas, c'était très astucieux. J'ai dit imaginé, pas réalisé.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Bref, les pitas, c'est super. Une fois n'est pas coutume, voici une recette estudiantine riche en crudités. Attention, choisissez des légumes pas trop riches en eau sinon la pita fuit (nous avons toutes et tous vécu un jour cette tragédie); donc, on oublie les tomates et on préfère le chou et les carottes rapées.&nbsp;</p><p>Pour les blocs de tofu, utilisez du tofu lactofermenté (si vous voulez le faire fermenter vous-même c'est très facile, avec de l'ume su ou juste de l'eau salée - voir <a href="https://klikbanyumas.com/2016/09/salade-grecque-laneth.html" target="_blank">cette recette de salade grecque</a>.)</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6TwbUXRxVuo/YDA32sgNv4I/AAAAAAAA1BA/5T3r_UzxqVATyqI7EGARLdXRPTHzVRx7wCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5572.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-6TwbUXRxVuo/YDA32sgNv4I/AAAAAAAA1BA/5T3r_UzxqVATyqI7EGARLdXRPTHzVRx7wCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5572.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour deux pitas<br /></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Deux petits pains pita</li><li>100 g de tofu lactofermenté ou de tofeta coupée en petits cubes</li><li>Une carotte rapée</li><li>Une petite poignée de chou rapé (chou blanc ou chou rave)</li><li>Une petite boîte de grains de maïs</li><li>Quelques tranches de pomme</li><li>Quelques feuilles de laitue</li><li>Quelques càs de veganaise additionnée de plein d'ail en poudre</li><li>Quelques petites feuilles de menthe</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Préparer une salade en mélangeant les carottes rapées, le chou rapé, les cubes de tofu, le maïs, les tranches de pommes et la véganaise à l'ail</li><li>Faire réchauffer les petits pains (attention, pas trop longtemps, ils doivent rester mous)&nbsp; &nbsp;</li><li>Couper une ouverture dans le petit pain et les farcir avec quelques feuilles de laitue et la salade à l'ail</li><li>La touche finale: les petites feuilles de menthe par dessus</li></ol><p></p><p>&nbsp;</p><p><br /></p><p>* Anecdote socio-linguistique passionnante: au tout début de l'euro on était un peu perdu-es et on utilisait le mot <i>euro</i> pour dire "des sous". <br />Exemples: <i>Je dois aller retirer des euros, J'ai plus d'euros, Tu me dois des euros, </i>etc.</p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-6623838703544241042021-02-23T17:56:00.005+01:002021-02-26T14:29:47.401+01:00Crêpe Florentine<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La crêperie bretonne, un des plus vieilles institutions de Louvain-la-Neuve.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ma crêpe préférée était la Comédie Française (glace vanille et flambée au Grand Marnier); il y en avait aussi une salée avec de la bière blanche et des pêches mais je ne sais plus comment elle s'appelait, et elle n'a plus l'air d'être au menu. (Dommage, j'aimais bien les crêpes à la bière).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Oui, parce que bien sûr je suis allée sur leur site web jeter un oeil au menu. Certaines crêpes portent la mention "Au menu depuis 1975", et c'est de l'une d'elles que j'ai décidé de m'inspirer pour cet article...</div><p style="text-align: justify;">Un mot au sujet des galettes bretonnes: je ne connais pas la recette de la Mère Fillioux, mais si j'ai bien compris, les crêpes bretonnes traditionnelles sont généralement composées uniquement de farine de sarrasin, d'eau, et de sel. Personnellement, comme je ne suis pas équipée pour faire de belles grandes galettes, pour me simplifier la vie j'achète des galettes bretonnes que l'on trouve dans le commerce (elles sont en général sans oeufs). Je ne peux que suggérer aux étudiants d'en faire de même, à moins d'avoir une cokotteuse psycho mignonne comme un coeur qui fait des crêpes tous les deux jours. (Bisous Emilie!)</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MIN1R0aZXFY/YDA5P88tlaI/AAAAAAAA1Bs/47YwNK7J2IUrgv9hXDLew1pwaYmpY1ruACLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5781.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-MIN1R0aZXFY/YDA5P88tlaI/AAAAAAAA1Bs/47YwNK7J2IUrgv9hXDLew1pwaYmpY1ruACLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5781.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p><b>Pour deux personnes</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 galettes bretonnes</li><li>100g de <a href="https://klikbanyumas.com/2015/03/tofu-brouille-avec-son-beau-frere.html" target="_blank">tofu brouillé</a> - chaud ou tiède de préférence</li><li>Qq càs de <a href="https://klikbanyumas.com/2016/06/creme-de-noix-de-cajou.html" target="_blank">formage frais de cajou</a></li><li>150 g d'épinards hachés (congelés) (Eh oui, pour les étudiants c'est comme pour les camps scouts: aucun aliment frais!)</li><li>Qq càs de crème de soja</li><li>Sel, poivre, noix muscade, ail en poudre</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Faire décongeler et égoutter les épinards, faire chauffer à feu doux avec crème, noix muscade, huile d'olive, une bonne pincée d'ail en poudre, sel</li><li>Disposer chaque crêpe sur un plat à tarte,</li><li>Etaler du formage de cajou sur la crêpe</li><li>Etaler les épinards par dessus, ensuite ajouter qq càs de tofu brouillé au milieu</li><li>Replier légèrement les cotés et enfourner quelques minutes juste pour réchauffer</li><li>Assaisonner avec du poivre et du sel (...voire une pincée de kala namak)&nbsp;</li><li>Servir à l'endroit (farce apparente) ou, comme chez la Mére Fillioux, pliée et retournée sur une assiette (farce cachée), avec une bière spéciale ou une bolée de cidre breton</li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-8998795737026466062021-02-22T18:03:00.003+01:002021-02-24T15:23:19.264+01:00Spaghett' à rien<p>CE SOIR, c'est souper Comu! Et, bon, c'est aussi la fin du mois.</p><p style="text-align: justify;">Quand je me remémore mes années à Louvain-la-Neuve la plupart de mes souvenirs culinaires concernent des recettes de pâtes: des sachets de nouilles à 10 francs aux salades de pâtes maïs- mayonaise des piques-niques de mai, des macaronis au gratin de moman aux cornets carbonnara du Pasta Folies, en passant inévitablement par les hérétiques "bolognaises" improvisées par quelque cokotteur carolo (coulis de tomate, 1 boîte de pois et carotes, une boîte de thon, un peu de gnôle, et tout ce qu'on a sous la main...)&nbsp; L<span style="text-align: left;">es incidents diplomatiques étaient fréquents, lorsqu'un étudiant italien nous surprenait et fondait en larmes.</span><span style="text-align: left;">&nbsp;</span></p><p style="text-align: justify;">Comme le bonheur est dans les choses simples, j'ai choisi de partager la seule recette de pâtes un peu authentique du lot - enfin je suppose qu'elle l'est puisqu'elle me venait d'un cokotteur érasmus italien. En tout cas c'est certainement la recette dont je ne me lasserai jamais.</p><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pc9y9V1jsms/YDA4fwMRFJI/AAAAAAAA1BQ/0SPpYeywjDUS08dyL0Us43hIlaZYkeEGgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5553.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-pc9y9V1jsms/YDA4fwMRFJI/AAAAAAAA1BQ/0SPpYeywjDUS08dyL0Us43hIlaZYkeEGgCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5553.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><b>Pour une portion</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>100g de spaghetti&nbsp;</li><li>huile d'olive, sel, poivre, basilic séché.</li></ul><div><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Cuire les pâtes en respectant les bases de la cuisson des pâtes: suffisamment d'eau, une minute de moins qu'indiqué sur le paquet, et on égoutte vite fait (il doit rester un chouia d'eau).</li><li>Remettre vite les pâtes égouttées dans la casserole, y verser un beau filet d'huile d'olive, assaisonner et bien touiller.&nbsp;&nbsp;</li><li>Manger directement dans la casserole en regardant les Simpson</li><li>Ne pas faire la vaisselle</li></ol></div><p></p></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-54090622903850771462021-02-21T21:21:00.000+01:002021-02-21T21:21:42.401+01:00Nouvelle Aneuve a cinquante ans!<p style="text-align: justify;">Comme vous le savez, il y a cinquante ans débutait la construction de la scandaleuse<b> Louvain-la-Neuve</b> (Also known as <i>Nouvelle-Aneuve </i>quand j'avais 5 ans et un très léger problème de surdité).</p><p style="text-align: justify;">Ne nous attardons pas trop sur les circonstances de la scission de l'Université de Louvain et parlons plutôt de ce qui compte vraiment: LE MANGER!</p><p style="text-align: justify;">... Bref, retrouvez quelques unes des recettes cultes de cette ville jeune et décadente toute la semaine prochaine sur votre Blog préféré, adoré et adorable, désiré et désirable, etc</p><p><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IBrqN41l2NA/YCaIr2KizOI/AAAAAAAA0yg/aF1JKg0BKMkMyHWXKhkUA2sA6fMwTPsLwCLcBGAsYHQ/s1220/20200725_192216.jpg" style="font-weight: bold; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="915" data-original-width="1220" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-IBrqN41l2NA/YCaIr2KizOI/AAAAAAAA0yg/aF1JKg0BKMkMyHWXKhkUA2sA6fMwTPsLwCLcBGAsYHQ/w640-h480/20200725_192216.jpg" width="640" /></a></p><b><div><br /><b><br /></b></div><div><br /></div></b>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-16614146946809686982021-01-27T18:04:00.001+01:002021-01-27T18:04:16.706+01:00Le Meilleur de 2020<p style="text-align: justify;">Les gens disent beaucoup de mal de 2020, personnellement j´attends de voir: <i>il y a toujours plus profond que le fond </i>comme le chantait Mano Solo.&nbsp;</p><p></p><p style="text-align: justify;">BREF, tout ne fut pas à jeter en 2020 puisqu´on a eu l´occasion de manger quelques bonnes choses.</p><p style="text-align: justify;">En attendant les recettes prévues pour 2021 (il y aura du belge, du français, et même du slovène - ainsi qu'une ou deux semaines à theme consacrées á nos cueillettes sauvages), retrouvez les plus chouettes recettes de 2020...</p><p><br /><b>10. Un petit tour en Bavière</b><br /></p><p>... Avec de <a href="https://klikbanyumas.com/2020/10/obazda.html" target="_blank">l´OBAZDA</a>, une tartinade crémeuse parfaite pour l´apéro&nbsp;</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6d-mkGSjiCE/YAAh_VK-O3I/AAAAAAAAyx0/DB4F4RuL26cISc7z5wMGaOUKQdr5W_e0wCLcBGAsYHQ/s640/obazda.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-6d-mkGSjiCE/YAAh_VK-O3I/AAAAAAAAyx0/DB4F4RuL26cISc7z5wMGaOUKQdr5W_e0wCLcBGAsYHQ/w400-h300/obazda.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><b>9. Une soupe toute douce</b></p><p>...<a href="https://klikbanyumas.com/2020/02/veloute-celeri-poire.html" target="_blank">Elle sera parfaite</a> pour vous remonter le moral là maintenant tout de suite! <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oB6q8X8TcYs/XjbanMUIqBI/AAAAAAAAoz0/EvOXghSC1QEU48Tol8srXC8onyITfrcMgCPcBGAYYCw/s2048/DSC_4670.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-oB6q8X8TcYs/XjbanMUIqBI/AAAAAAAAoz0/EvOXghSC1QEU48Tol8srXC8onyITfrcMgCPcBGAYYCw/w400-h268/DSC_4670.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>&nbsp;<b>8. Une goulash qui dépote</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Autre must de l´hiver, <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/goulash.html" target="_blank">cette recette </a>incarne le miracle des fonds de placard...<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Vk6z7oKedo/YAbkWiG86CI/AAAAAAAAy5w/B_0etBt9EtM0fzkaNxEBAxvZWffWKr4YQCLcBGAsYHQ/s1124/20200425_133613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="843" data-original-width="1124" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Vk6z7oKedo/YAbkWiG86CI/AAAAAAAAy5w/B_0etBt9EtM0fzkaNxEBAxvZWffWKr4YQCLcBGAsYHQ/w400-h300/20200425_133613.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><p><b>7. Soparnik: la tarte al djote croate</b></p><p><a href="https://klikbanyumas.com/2020/05/soparnik.html" target="_blank">Une recette</a> simple et délicieuse...<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2N7QPKaV4PY/YBGZA_8kIgI/AAAAAAAA0W8/2fjZB69PUiUMPW7I1h5FaHS7rlNIh3aMgCLcBGAsYHQ/s400/DSC_4688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="400" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-2N7QPKaV4PY/YBGZA_8kIgI/AAAAAAAA0W8/2fjZB69PUiUMPW7I1h5FaHS7rlNIh3aMgCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_4688.JPG" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><b>6. Encore une recette d'hiver:&nbsp;</b></div><div><br /></div><div>... Alors ça, <a href="https://klikbanyumas.com/2020/02/risotto-aux-topinambours.html" target="_blank">ça fait péter mais c'est trop bon!</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c5Z-cvykAwQ/YBGcXcYJeNI/AAAAAAAA0XI/fysa1L2tvkgGuipHPgK0dhY0fREbw4ArQCLcBGAsYHQ/s400/DSC_4718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="400" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-c5Z-cvykAwQ/YBGcXcYJeNI/AAAAAAAA0XI/fysa1L2tvkgGuipHPgK0dhY0fREbw4ArQCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_4718.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b>5. ... Le <a href="https://klikbanyumas.com/2020/11/3-le-luxembourgeois.html">LUXEMBURGER</a>!</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C_Za_MV5pn8/YBGc3BlpdMI/AAAAAAAA0XQ/AyUyUXMqGastj-L9VRiMknRymf7yUFGKACLcBGAsYHQ/s640/DSC_5356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="428" data-original-width="640" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-C_Za_MV5pn8/YBGc3BlpdMI/AAAAAAAA0XQ/AyUyUXMqGastj-L9VRiMknRymf7yUFGKACLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5356.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><br /><p><b>4. Cuisine fusion : <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/bananes-frites-et-herbes-sauvages-facon.html" target="_blank">un pondu aux herbes du jardin&nbsp;</a></b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X8HL1BMYzm8/XqCkMyc3BwI/AAAAAAAAtGc/qXbqK0FbCjoBr3omOkqDgDYQHQSOkoqwgCPcBGAYYCw/s960/93910155_10158165265999609_7086269238909861888_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-X8HL1BMYzm8/XqCkMyc3BwI/AAAAAAAAtGc/qXbqK0FbCjoBr3omOkqDgDYQHQSOkoqwgCPcBGAYYCw/w400-h300/93910155_10158165265999609_7086269238909861888_n.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p><b>&nbsp;3. Des beignets de sureau (Allez... Plus que 4 mois avant les fleurs de sureau!)</b></p><p><a href="https://klikbanyumas.com/2020/06/beignets-de-fleurs-de-sureau.html" target="_blank">J´en fait chaque annee</a>, je ne m'en lasse pas!</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CqNCTT83mNA/XtlV21607VI/AAAAAAAAuRg/ki4nOdURMeQVRpnikhQeqbFu77hjLKxnACPcBGAYYCw/s4288/DSC_1462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4288" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-CqNCTT83mNA/XtlV21607VI/AAAAAAAAuRg/ki4nOdURMeQVRpnikhQeqbFu77hjLKxnACPcBGAYYCw/w400-h266/DSC_1462.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><b>3. Dans le même ordre d'idée, un <a href="https://klikbanyumas.com/2020/06/houmous-au-sureau.html">houmous au sureau</a> ...Super rafraîchissant!</b></div><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mNgYvxA7N_c/XtaHxffCacI/AAAAAAAAuOQ/GrCdSBiif5o7QCJNKnSTDXlEs_VNguE5ACPcBGAYYCw/s4288/DSC_1369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4288" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-mNgYvxA7N_c/XtaHxffCacI/AAAAAAAAuOQ/GrCdSBiif5o7QCJNKnSTDXlEs_VNguE5ACPcBGAYYCw/w400-h266/DSC_1369.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>2. Une recette de KONG: des beignets de céléri façon "fish and chips"&nbsp;<br /></p><p>Normalement je n'aime pas le céléri <a href="https://klikbanyumas.com/2020/12/fich-and-chips-la-kong.html" target="_blank">mais là</a> ça change tout!!!!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aTHiOlOWKgc/YAbkN-VvMgI/AAAAAAAAy5s/Ykk0nxr5xqQ1gWpUXb6gghMiSFbmuggJgCLcBGAsYHQ/s843/fish%2Bstick.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="843" data-original-width="777" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aTHiOlOWKgc/YAbkN-VvMgI/AAAAAAAAy5s/Ykk0nxr5xqQ1gWpUXb6gghMiSFbmuggJgCLcBGAsYHQ/w369-h400/fish%2Bstick.jpg" width="369" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>1. Filhoz de abobora:&nbsp;</p><div><a href="https://klikbanyumas.com/2020/12/filhoz-de-abobora-menina.html">Un dessert avec du légume</a>!&nbsp;Mais néanmoins à se taper le cul par terre!</div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PQ9BDomx17A/YAbkHwyIp4I/AAAAAAAAy5o/MDjgmsS2voQmZSqLMTxO46Fno55UQA5EACLcBGAsYHQ/s2048/abobora.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-PQ9BDomx17A/YAbkHwyIp4I/AAAAAAAAy5o/MDjgmsS2voQmZSqLMTxO46Fno55UQA5EACLcBGAsYHQ/w400-h268/abobora.JPG" width="400" /></a></div><br /><p>A bientôt pour de nouvelles aventures!</p><p></p></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0