tag:blogger.com,1999:blog-75251325989708703432021-04-17T22:38:32.764+02:00From Belgium wit loofveganized belgian cuisine, belgianized vegan cuisine, and silly portmanteaux...µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.comBlogger511125tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-22484677784642794162021-04-16T16:13:00.005+02:002021-04-16T16:39:46.260+02:00Lierre terrestre<p><span style="text-align: justify;">Revoici le printemps dites!&nbsp;</span><span style="text-align: justify;">Les années précédentes, nous avions déjà eu plusieurs semaines à thème consacrées à des plantes sauvages, telles que&nbsp;</span><a href="https://klikbanyumas.com/search/label/ail%20des%20ours" style="text-align: justify;">l'ail des ours</a><span style="text-align: justify;">&nbsp;ou&nbsp;</span><a href="https://klikbanyumas.com/search?q=orties" style="text-align: justify;">les orties</a>;<span style="text-align: justify;">&nbsp;penchons-nous cette fois sur cette jolie fleur bleue qu'est le lierre terrestre.</span></p><div style="text-align: justify;">Contrairement au lierre extra-terrestre, qui est très joli mais toxique, le lierre terrestre se mange. C'est très bon. Fleur bleue toute jolie. Un goût un peu terreux et corsé, un poil amer, on aime ou on aime pas - moi j'adore.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FffOqSH6rbI/YHmbANxKZGI/AAAAAAAA2Eo/Q1zOQEQh2dkt7DmZuAp597ZMf1-mEuLcwCLcBGAsYHQ/s2048/103113509_10158327234819609_3606764038241408208_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1360" data-original-width="2048" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-FffOqSH6rbI/YHmbANxKZGI/AAAAAAAA2Eo/Q1zOQEQh2dkt7DmZuAp597ZMf1-mEuLcwCLcBGAsYHQ/w640-h424/103113509_10158327234819609_3606764038241408208_o.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Si vous ne connaissez pas encore le lierre terrestre je vous envie presque pour la découverte fantastique que vous êtes sur le point de faire!<b> Pour apprendre à le reconnaître et à le trouver</b>, il y a des sites et des bouquins bien sûr, Même si <b>le mieux est de demander à une personne qui connaît bien</b> et qui peut vous montrer un spot. C'est un plan drague assez sympa d'ailleurs.</div><br />Retrouvez ici toutes&nbsp;<a href="https://klikbanyumas.com/search?q=lierre+terrestre">nos recettes au lierre terrestre</a>!<br />µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-33225860491278656732021-03-22T13:00:00.001+01:002021-03-22T13:00:13.438+01:00Tian d'hiver<p>Tout comme pour le tajine, qui a d'ailleurs la même étymologie, le mot TIAN désigne aussi bien le plat en terre cuite que son contenu. C'est intéressant, n'est-ce pas?</p><div style="text-align: justify;">Bien qu'on présente le plus souvent des tians à base de courgettes, aubergines et tomates, en réalité les légumes d'hiver conviennent tout autant, si ce n'est mieux, à ce type de cuisson lente. Notez que comme on va s'amuser à les couper en fines rondelles, l'idéal est de choisir des légumes plus ou moins phalliques: carottes, patates douces, radis noir, daikon, persil tubéreux, cornes de gatte, etc.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ca va être chouette.&nbsp;</div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-w5eCZSnNiXc/XlKoNP-FnwI/AAAAAAAArfE/NYgGI5KGqtY9XGQL3zjeNTdDUGZGXiMPQCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4852.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="429" src="https://1.bp.blogspot.com/-w5eCZSnNiXc/XlKoNP-FnwI/AAAAAAAArfE/NYgGI5KGqtY9XGQL3zjeNTdDUGZGXiMPQCLcBGAsYHQ/w640-h429/DSC_4852.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Pour deux ou trois portions</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ul><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une sélection de légumes d'hiver phalliques à couper en rondelles (je recommande particulièrement: patates douces, daikon ou radis noir, cornes de gatte)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une gousse d'ail</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Thym et romarin, frais si vous avez</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une généreuse dose d'huile d'olive (DE LA BONNE)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Un chouia de vinaigre de cidre</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une pincée de piment d'espelette</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Une pincée de sel marin</span></li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Préparation</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ol><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Nettoyer les légumes et les couper en fines rondelles avec patience et dévouement</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Frotter une gousse d'ial dans un plat&nbsp;</span><span style="text-align: left;">en terre cuite plat (J'ai pris mon tajine, bin oui)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Disposer amoureusement les légumes en rondelles dans le plat. Idéalement il faut alterner les variétés de légumes pour que les saveurs se mélangent, ça ne prend jamais que cinq fois plus de temps.</span></li><li>Mélanger les différents condiments (huile, vinaigre, piment, herbes, sel) avant de verser délicatement ce mélange sur les légumes</li><li>Faire cuire au four, à 180 degrés, pendant environ une heure (Si votre plat a un couvercle utilisez-le pour la première moitié du temps)</li></ol></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-63480212360638163592021-03-18T10:10:00.000+01:002021-03-18T13:46:33.974+01:00Aioli<p style="text-align: justify;">L'aioli traditionnel, c'est juste de l'huile et de l'ail. Autrement dit, c'est 100% végétal. Il se déguste traditionnellement en accompagnement de pommes de terres et autres légumes cuits à la vapeur.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">J'avais découvert ce plat tout simple chez <a href="http://www.apeti.fr/">Apeti</a>&nbsp;(d'ailleurs leur aioli est plus réussi que le mien, mais que voulez-vous, on ne peut pas aller à Paris toutes les semaines). Leur poireau-vinaigrette fut également un découverte saisissante.</p><p style="text-align: justify;">La seule astuce pour que ce plat soit un succès c'est de prendre de bons légumes de saison super frais et goutus: demandez conseil à votre maraîcher - c'est l'occasion de (re)découvrir des variétés oubliées...&nbsp;&nbsp;</p><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6yroivs_rUU/XjbbGiMKLqI/AAAAAAAAo0E/vpgZ-jPN4dQJYZriR6VvXDYP0ISD-UzqQCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4671.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="429" src="https://1.bp.blogspot.com/-6yroivs_rUU/XjbbGiMKLqI/AAAAAAAAo0E/vpgZ-jPN4dQJYZriR6VvXDYP0ISD-UzqQCLcBGAsYHQ/w640-h429/DSC_4671.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b>Pour quatre portions</b><br /><ul><li>4 ou 5 càs d'huile d'olive (de la bonne)</li><li>1 tête d'ail</li><li>Une belle sélection de légumes d'hiver: pommes de terre fermes, poireaux, carottes, patates douces, navet, radis noir, chou, céleri rave, potiron ou courge butternut ou autre</li><li>Sel marin</li></ul><br /><b>Préparation</b><br /><ol style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">(FACULTATIF) Bon, on n'est pas censé faire ça, mais personnellement je cuis la tête d'ail au four (dans un petit pot avec un couvercle) parce que je ne supporte pas toujours bien l'ail cru.</li><li style="text-align: justify;">Ecraser l'ail dans un mortier et le mélanger avec l'huile, que vous ajoutez petit à petit.&nbsp;</li><li style="text-align: justify;">Si vous avez de la chance, ça émulsionne et vous obtenez une texture homogène et crémeuse. Dans le cas contraire, rassurez-vous, même si ça ne se mélange parfaitement le goût est bel et bien là! (Hem... Je sais de quoi je parle, comme vous pouvez le constater d'après la photo) (Notez, c'est peut-être parce que j'ai cuit l'ail)</li><li style="text-align: justify;">Nettoyer les légumes, les couper en gros batonnets ou morceaux, et les faire cuire à la vapeur (surveillez bien, si c'est trop cuit c'est dommage)</li><li style="text-align: justify;">Servir l'aioli dans un petit pot au milieu de l'assiete, avec les légumes joliment disposés tout autour.</li><li style="text-align: justify;">Pour un accord parfait, je recommande très très très fort <a href="https://mosto.be/liguria/152-villa-linda-vermentino.html" target="_blank">ce vermentino</a>, qui fait résonner l'ail cru avec un panache absolument explosif.</li></ol></div><div><br /></div><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-60620518270897108902021-03-17T15:12:00.004+01:002021-03-17T15:27:07.559+01:00Kombouillabaisse<p style="text-align: justify;">Comme vous l'avez déjà constaté, un de mes grands plaisirs dans l'existence est d'inventer des mots-valises ("portmanteau" en anglais), et en particulier des mots-valises qui se mangent.</p><p style="text-align: justify;">Voici doncques la <b>kombouillabaisse</b>, la soupe repas un peu rouillée et au riche parfum iodé. Délicieuse avec des légumes racines - navets, céleri rave et autres rutabagas. Une idée qui m'est venue un jour où j'avais justement une barquette de kombu frais dans le frigo. (vous savez, cette algue qui se présente sous forme de plaques vert foncé très épaisses et visqueuses). Je me demande bien où j'avais acheté ça.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Vivy-xsWDOE/YBGfJpDWwNI/AAAAAAAA0Xg/P8qzP4ONuLI1ZdJnDhpAEev-zZiVQcpAgCLcBGAsYHQ/s843/IMG_20200118_132943.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="632" data-original-width="843" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-Vivy-xsWDOE/YBGfJpDWwNI/AAAAAAAA0Xg/P8qzP4ONuLI1ZdJnDhpAEev-zZiVQcpAgCLcBGAsYHQ/w640-h480/IMG_20200118_132943.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 ou 2 càs de paprika et ou du piment séché</li><li>Un morceau de kombu frais (+/- 20 à 50 cm2)</li><li>1 cas de concentré de tomates</li><li>quelques gousses d'ail (frais, séché, confit ou cuit)</li><li>un assortiment de légumes d'hiver: poireaux, navets, un peu de chou, voire un morceau de céleri (+/- 500 g)</li><li>quelques pommes de terre cuites (+/- 400g)</li><li>du thym frais du laurier, et autres herbes fraîches,</li><li>un petit litre de <a href="https://klikbanyumas.com/2019/09/voila-maggi.html">bouillon</a></li><li>de l'huile d'olive</li><li>&nbsp;des <a href="https://klikbanyumas.com/2018/02/les-vieux-croutons.html">croutons</a></li><li>1 citron bio</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Préparer la rouille: écraser une partie des pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le piment, un peu d'ail et un filet de jus de citron.</li><li>Pour la soupe: nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans l'huile d'olive avec les herbes</li><li>Ajouter ensuite le concentré de tomates, les pommes de terre, le bouillon, le kombu coupé en petits morceaux et un peu d'écorce de citron (rapée ou en gros copeaux); laisser cuire quelques minutes</li><li>Servir de généreuses portions, accompagnées de gros croutons tartinés de rouille.</li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-50682565336010331262021-03-16T13:54:00.007+01:002021-03-16T13:54:55.531+01:00Pissaladière<p>Egalement originaire d'Italie, et d'ailleurs relativement proche de la pizza, la <i>pissaladière </i>est une sorte de tarte aux oignons avec des petites olives dessus.</p><p style="text-align: justify;">Il s'agit encore une fois d'une recette végétale à la base, si on n'y met pas d'anchois: et justement, on a toujours le choix. Du coup, on peut aussi remplacer les anchois par quelque chose de beaucoup plus marrant: du TOFU PUANT.</p><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yEycBBrfvAY/XlKoNc7_q8I/AAAAAAAArfI/6Jwdn9L7uKszKXYb0E0FBVvG8y1x_pb6wCLcBGAsYHQ/s1600/DSC_4817.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-yEycBBrfvAY/XlKoNc7_q8I/AAAAAAAArfI/6Jwdn9L7uKszKXYb0E0FBVvG8y1x_pb6wCLcBGAsYHQ/w640-h427/DSC_4817.JPG" width="640" /></a></div><b><div><b><br /></b></div>Pour une tarte (8 parts)</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>1 portion de pâte à pizza</li><li>6 ou 7 oignons</li><li>une quinzaine d'olives noires (...des bonnes)</li><li>3 cubes de tofu fermenté puant (faclutatif)</li><li>2 càs d'huile d'olive</li></ul><br /><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Couper les oignons en fines rondelles, et les faire cuire dans l'huile d'olive à feu très doux pour les faire compoter sans brûler</li><li>Etaler la pâte et disposer les oignons par dessus</li><li>Couper les cubes de tofu puant en fines lamelles et les disposer artistiquement sur la tarte, en alternant avec les olives noires</li><li>Faire cuire au four une bonne vingtaine de minutes à 180 degrés</li></ol></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nlYC7EgYMBI/YFCqVvLUAxI/AAAAAAAA1MU/i_ucHStflOk7zRTIC4LHAf-oxcTFmnAIgCLcBGAsYHQ/s2048/20210315_145759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nlYC7EgYMBI/YFCqVvLUAxI/AAAAAAAA1MU/i_ucHStflOk7zRTIC4LHAf-oxcTFmnAIgCLcBGAsYHQ/w360-h640/20210315_145759.jpg" width="360" /></a></div><b>*Le tofu puant</b></div><div><b><br /></b></div><div>On trouve différentes sortes de tofu fermenté en bocal dans les épiceries chinoises. Parmi celles-ci, le tofu fermenté <i>puant</i>, qui a une sympathique couleur bleutée, est parfois plus difficile à trouver, mais j'en vois régulièrement chez Jin Long (le petit supermarché pas loin de Rogier).<br /><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-a8bqWEjRLkw/YFCqWM4jEII/AAAAAAAA1MY/7R0P7Mv6ZdkyvJy8DmueK5dINSRnvjEDACLcBGAsYHQ/s2048/20210315_145822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-a8bqWEjRLkw/YFCqWM4jEII/AAAAAAAA1MY/7R0P7Mv6ZdkyvJy8DmueK5dINSRnvjEDACLcBGAsYHQ/w360-h640/20210315_145822.jpg" width="360" /></a></div><br /><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-39631149616182073242021-03-15T10:12:00.006+01:002021-03-18T16:50:29.446+01:00Panisse<p>La panisse est une spécialité ligure qui a été adoptée avec beauocup d'enthousiasme par les Provençaux - et on les comprend parce que c'est très bon et tout simple: farine de pois chiche, huile d'olive, eau, sel.</p><p>Une recette traditionnellement végétale donc. Comme beaucoup de recettes du Sud, finalement.<br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-P2Rrw_x76-k/YDeATsHRZXI/AAAAAAAA1EE/YWiHbA9NAGU6pILnbHfLPC_xim0xpLIUACLcBGAsYHQ/s2048/panisse.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-P2Rrw_x76-k/YDeATsHRZXI/AAAAAAAA1EE/YWiHbA9NAGU6pILnbHfLPC_xim0xpLIUACLcBGAsYHQ/w400-h268/panisse.jpg" width="400" /></a></div></div><br /><b>Pour deux portions</b><div><ul style="text-align: left;"><li>125g de farine de pois chiche</li><li>500 ml d'eau tiède à chaude</li><li>1 ou 2 piment séché (facultatif)</li><li>sel, un peu d'huile d'olive</li></ul><b>Préparation</b><br /><ol style="text-align: left;"><li>Incorporer la farine et le sel dans l'eau chaude, mélanger longtemps et délicatement pour éviter les grumeaux. Ajouter éventuellement du piment. On obtient une pâte épaisse.</li><li>Verser cette pâte dans un moule en silicone et laisser figer au frais.</li><li>Une fois la pâte bien figée, on peut la découper en batonnets ou en petits triangle et les faire frire ou cuire dans de l'huile d'olive</li></ol></div><div><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-91037349163950822482021-03-14T17:11:00.002+01:002021-03-14T17:11:34.982+01:00Un Hiver en Provence<p>Oh Mariusse, Winter is comingue, Peuchère! <br /></p><p>On connaît la Provence l'été - ah, la ratatouille, le melong, la salade niceoise! On pense moins souvent à la Provence l'hiver... Et c'est un peu dommage!<br /><br />Retrouvez dès la semaine prochaine une super sélection de recettes provençales aux légumes d'hiver!</p><p>&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7PqUU86j19w/YE41Wk5PIsI/AAAAAAAA1MI/33GZhg0cSXUYdXnQp07aQr-pPgJN6LSUgCLcBGAsYHQ/s872/IMG_20191215_122346.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="654" data-original-width="872" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-7PqUU86j19w/YE41Wk5PIsI/AAAAAAAA1MI/33GZhg0cSXUYdXnQp07aQr-pPgJN6LSUgCLcBGAsYHQ/w400-h300/IMG_20191215_122346.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-50727981294462784132021-02-26T14:28:00.002+01:002021-02-26T14:28:56.429+01:00Brochettes sauce fine champagne<div style="text-align: justify;">De la Rue des Blancs Chevaux à la Place des Wallons, on ne présente plus la valeur sûre du Piano et du Café des Halles.</div><div><br /></div>Pour les brochettes, j'ai testé avec des pleurotes marinées et avec du mock chicken taiwanais (le truc vendu en épicerie asiatique, dans les boîtes de conserve bleues, vous voyez?) Les deux prototypes étaient fort bons.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MOn12H95JNE/VUIYpHDdi_I/AAAAAAAAAcI/_MnrhgtrrBM/s1600/DSC_7712.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-MOn12H95JNE/VUIYpHDdi_I/AAAAAAAAAcI/_MnrhgtrrBM/s1600/DSC_7712.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><b>Pour 2 portions</b></div><div><ul><li>250 g de jolies pleurotes, jeunes et tendres comme des bleus Philo (alternativement, une boîte de mock chicken tawanais)</li><li>1 gousse d'ail</li><li>1 morceau de gingembre, râpé</li><li>2 càs d'huile d'olive</li><li>3 ou 4 échalotes&nbsp;</li><li>1 toute petite pointe de couteau de moutarde</li><li>1 petite branche de thym</li><li>10 cl de cognac</li><li>10 cl de crème de soja</li><li>1 bonne pincée de vanille en poudre</li><li>1 pincée de macis</li><li>1 pincée de sumac</li><li>1 pincée de safran</li><li>Sel, poivre</li><li>Persil ou basilic frais pour faire joli</li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rzAv4IL-muA/YDj2XUI7DdI/AAAAAAAA1EY/85bRuiecma4Wzp59-2pK-2hmpD5QGFuywCLcBGAsYHQ/s1802/brochetttes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1354" data-original-width="1802" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-rzAv4IL-muA/YDj2XUI7DdI/AAAAAAAA1EY/85bRuiecma4Wzp59-2pK-2hmpD5QGFuywCLcBGAsYHQ/w400-h300/brochetttes2.jpg" width="400" /></a></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><br /><br /></div></div><div dir="ltr"><b>Préparation</b></div><div dir="ltr"><ol style="text-align: left;"><li><b>Pour les brochettes:</b> préparer une marinade avec l'huile d'olive, la petite gousse d'ail écrasée, le gingembre rapé et une larme de cognac</li><li>Nettoyer les pleurotes et les badigeonner de marinade, laisser reposer une petite heure (alternativement, si vous utilisez du mock chicken: essorer les morceaux et les faire mariner une heure)</li><li>Les faire cuire au four ou à la poele</li><li>Les enfiler sur des pics à brochettes, et les garder au chaud</li><li><b>Pour la sauce</b>: hacher les échalotes finement</li><li>Les faire cuire à feu doux dans l'huile d'olive avec le thym et ensuite la moutarde</li><li>Eteindre la hotte</li><li>Faire chauffer légèrement le cognac et le flamber; l'ajouter sur les échalotes</li><li>Ajouter la crème, mélanger et laisser réduire à feu doux</li><li>Ajouter les épices et mixer (enlever la branche de thym!), ou passer au chinois</li><li>Rectifier l'assaisonnement (le cognac ça compte comme assaisonnement)</li><li>Servir la sauce sur les brochettes, avec des frites ou, à la limite, du riz.&nbsp;</li></ol></div><div><br /></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-57973517035746459942021-02-25T10:58:00.000+01:002021-02-25T10:58:35.835+01:00LE JOKER<p>Ne manquez pas la PROMO DU MOIS au Goldway!</p><p style="text-align: justify;">Il est trois heures, vous avez faim, très faim. Arrivée au Goldway, vous raclez le fond de vos poches: 70 centimes en pièces de dix. Que faire? Voici une non-recette pour improviser un Joker <i>kotmade</i>. Je dis non-recette parce qu'en vrai je n'ai aucune idée de ce qu'il y a dans un Joker -et je ne tiens pas spécialement à le savoir.&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6v54lCNEgRg/YDYwa1iGIzI/AAAAAAAA1Ds/1Im1s6nbZdAzpM8YUGKFBB8tNMTERepRwCLcBGAsYHQ/s2048/bureger2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-6v54lCNEgRg/YDYwa1iGIzI/AAAAAAAA1Ds/1Im1s6nbZdAzpM8YUGKFBB8tNMTERepRwCLcBGAsYHQ/w400-h268/bureger2.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><b>Ingrédients</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Un pain à burger industriel très mou de type produit blanc&nbsp;</li><li>Une fine rondelle de tomate d'hiver et une petite feuille de salade frisée</li><li>Un <i>patty</i> industriel assez mou et fin. Il faut pouvoir avaler le burger en trois bouchées maximum&nbsp;</li><li>Quelques càs de véganaise, ou une sauce similaire à base de gras, pour que ça glisse bien</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Préparation</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Servir froid avec des frites et des carapils</li><li>Ne pas vomir dans le Goldway, bande de petits ingrats</li></ol></div><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-69440421530787763472021-02-24T12:14:00.003+01:002021-02-24T12:14:28.518+01:00Pita à l'ail<p style="text-align: justify;">Aaaah, le Coup de Foudre... Aaaah, Pitaman, Rue des Wallons... L'année ou j'ai koté au GCL mes cokotteurs du CI avaient imaginé un système pour faire descendre un petit seau avec des euros* directement chez Pitaman, et le remonter avec des pitas, c'était très astucieux. J'ai dit imaginé, pas réalisé.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Bref, les pitas, c'est super. Une fois n'est pas coutume, voici une recette estudiantine riche en crudités. Attention, choisissez des légumes pas trop riches en eau sinon la pita fuit (nous avons toutes et tous vécu un jour cette tragédie); donc, on oublie les tomates et on préfère le chou et les carottes rapées.&nbsp;</p><p>Pour les blocs de tofu, utilisez du tofu lactofermenté (si vous voulez le faire fermenter vous-même c'est très facile, avec de l'ume su ou juste de l'eau salée - voir <a href="https://klikbanyumas.com/2016/09/salade-grecque-laneth.html" target="_blank">cette recette de salade grecque</a>.)</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6TwbUXRxVuo/YDA32sgNv4I/AAAAAAAA1BA/5T3r_UzxqVATyqI7EGARLdXRPTHzVRx7wCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5572.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-6TwbUXRxVuo/YDA32sgNv4I/AAAAAAAA1BA/5T3r_UzxqVATyqI7EGARLdXRPTHzVRx7wCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5572.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour deux pitas<br /></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Deux petits pains pita</li><li>100 g de tofu lactofermenté ou de tofeta coupée en petits cubes</li><li>Une carotte rapée</li><li>Une petite poignée de chou rapé (chou blanc ou chou rave)</li><li>Une petite boîte de grains de maïs</li><li>Quelques tranches de pomme</li><li>Quelques feuilles de laitue</li><li>Quelques càs de veganaise additionnée de plein d'ail en poudre</li><li>Quelques petites feuilles de menthe</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Préparer une salade en mélangeant les carottes rapées, le chou rapé, les cubes de tofu, le maïs, les tranches de pommes et la véganaise à l'ail</li><li>Faire réchauffer les petits pains (attention, pas trop longtemps, ils doivent rester mous)&nbsp; &nbsp;</li><li>Couper une ouverture dans le petit pain et les farcir avec quelques feuilles de laitue et la salade à l'ail</li><li>La touche finale: les petites feuilles de menthe par dessus</li></ol><p></p><p>&nbsp;</p><p><br /></p><p>* Anecdote socio-linguistique passionnante: au tout début de l'euro on était un peu perdu-es et on utilisait le mot <i>euro</i> pour dire "des sous". <br />Exemples: <i>Je dois aller retirer des euros, J'ai plus d'euros, Tu me dois des euros, </i>etc.</p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-6623838703544241042021-02-23T17:56:00.005+01:002021-02-26T14:29:47.401+01:00Crêpe Florentine<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La crêperie bretonne, un des plus vieilles institutions de Louvain-la-Neuve.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ma crêpe préférée était la Comédie Française (glace vanille et flambée au Grand Marnier); il y en avait aussi une salée avec de la bière blanche et des pêches mais je ne sais plus comment elle s'appelait, et elle n'a plus l'air d'être au menu. (Dommage, j'aimais bien les crêpes à la bière).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Oui, parce que bien sûr je suis allée sur leur site web jeter un oeil au menu. Certaines crêpes portent la mention "Au menu depuis 1975", et c'est de l'une d'elles que j'ai décidé de m'inspirer pour cet article...</div><p style="text-align: justify;">Un mot au sujet des galettes bretonnes: je ne connais pas la recette de la Mère Fillioux, mais si j'ai bien compris, les crêpes bretonnes traditionnelles sont généralement composées uniquement de farine de sarrasin, d'eau, et de sel. Personnellement, comme je ne suis pas équipée pour faire de belles grandes galettes, pour me simplifier la vie j'achète des galettes bretonnes que l'on trouve dans le commerce (elles sont en général sans oeufs). Je ne peux que suggérer aux étudiants d'en faire de même, à moins d'avoir une cokotteuse psycho mignonne comme un coeur qui fait des crêpes tous les deux jours. (Bisous Emilie!)</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MIN1R0aZXFY/YDA5P88tlaI/AAAAAAAA1Bs/47YwNK7J2IUrgv9hXDLew1pwaYmpY1ruACLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5781.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-MIN1R0aZXFY/YDA5P88tlaI/AAAAAAAA1Bs/47YwNK7J2IUrgv9hXDLew1pwaYmpY1ruACLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5781.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p><b>Pour deux personnes</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2 galettes bretonnes</li><li>100g de <a href="https://klikbanyumas.com/2015/03/tofu-brouille-avec-son-beau-frere.html" target="_blank">tofu brouillé</a> - chaud ou tiède de préférence</li><li>Qq càs de <a href="https://klikbanyumas.com/2016/06/creme-de-noix-de-cajou.html" target="_blank">formage frais de cajou</a></li><li>150 g d'épinards hachés (congelés) (Eh oui, pour les étudiants c'est comme pour les camps scouts: aucun aliment frais!)</li><li>Qq càs de crème de soja</li><li>Sel, poivre, noix muscade, ail en poudre</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Faire décongeler et égoutter les épinards, faire chauffer à feu doux avec crème, noix muscade, huile d'olive, une bonne pincée d'ail en poudre, sel</li><li>Disposer chaque crêpe sur un plat à tarte,</li><li>Etaler du formage de cajou sur la crêpe</li><li>Etaler les épinards par dessus, ensuite ajouter qq càs de tofu brouillé au milieu</li><li>Replier légèrement les cotés et enfourner quelques minutes juste pour réchauffer</li><li>Assaisonner avec du poivre et du sel (...voire une pincée de kala namak)&nbsp;</li><li>Servir à l'endroit (farce apparente) ou, comme chez la Mére Fillioux, pliée et retournée sur une assiette (farce cachée), avec une bière spéciale ou une bolée de cidre breton</li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-8998795737026466062021-02-22T18:03:00.003+01:002021-02-24T15:23:19.264+01:00Spaghett' à rien<p>CE SOIR, c'est souper Comu! Et, bon, c'est aussi la fin du mois.</p><p style="text-align: justify;">Quand je me remémore mes années à Louvain-la-Neuve la plupart de mes souvenirs culinaires concernent des recettes de pâtes: des sachets de nouilles à 10 francs aux salades de pâtes maïs- mayonaise des piques-niques de mai, des macaronis au gratin de moman aux cornets carbonnara du Pasta Folies, en passant inévitablement par les hérétiques "bolognaises" improvisées par quelque cokotteur carolo (coulis de tomate, 1 boîte de pois et carotes, une boîte de thon, un peu de gnôle, et tout ce qu'on a sous la main...)&nbsp; L<span style="text-align: left;">es incidents diplomatiques étaient fréquents, lorsqu'un étudiant italien nous surprenait et fondait en larmes.</span><span style="text-align: left;">&nbsp;</span></p><p style="text-align: justify;">Comme le bonheur est dans les choses simples, j'ai choisi de partager la seule recette de pâtes un peu authentique du lot - enfin je suppose qu'elle l'est puisqu'elle me venait d'un cokotteur érasmus italien. En tout cas c'est certainement la recette dont je ne me lasserai jamais.</p><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pc9y9V1jsms/YDA4fwMRFJI/AAAAAAAA1BQ/0SPpYeywjDUS08dyL0Us43hIlaZYkeEGgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5553.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-pc9y9V1jsms/YDA4fwMRFJI/AAAAAAAA1BQ/0SPpYeywjDUS08dyL0Us43hIlaZYkeEGgCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5553.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><b>Pour une portion</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>100g de spaghetti&nbsp;</li><li>huile d'olive, sel, poivre, basilic séché.</li></ul><div><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Cuire les pâtes en respectant les bases de la cuisson des pâtes: suffisamment d'eau, une minute de moins qu'indiqué sur le paquet, et on égoutte vite fait (il doit rester un chouia d'eau).</li><li>Remettre vite les pâtes égouttées dans la casserole, y verser un beau filet d'huile d'olive, assaisonner et bien touiller.&nbsp;&nbsp;</li><li>Manger directement dans la casserole en regardant les Simpson</li><li>Ne pas faire la vaisselle</li></ol></div><p></p></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-54090622903850771462021-02-21T21:21:00.000+01:002021-02-21T21:21:42.401+01:00Nouvelle Aneuve a cinquante ans!<p style="text-align: justify;">Comme vous le savez, il y a cinquante ans débutait la construction de la scandaleuse<b> Louvain-la-Neuve</b> (Also known as <i>Nouvelle-Aneuve </i>quand j'avais 5 ans et un très léger problème de surdité).</p><p style="text-align: justify;">Ne nous attardons pas trop sur les circonstances de la scission de l'Université de Louvain et parlons plutôt de ce qui compte vraiment: LE MANGER!</p><p style="text-align: justify;">... Bref, retrouvez quelques unes des recettes cultes de cette ville jeune et décadente toute la semaine prochaine sur votre Blog préféré, adoré et adorable, désiré et désirable, etc</p><p><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IBrqN41l2NA/YCaIr2KizOI/AAAAAAAA0yg/aF1JKg0BKMkMyHWXKhkUA2sA6fMwTPsLwCLcBGAsYHQ/s1220/20200725_192216.jpg" style="font-weight: bold; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="915" data-original-width="1220" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-IBrqN41l2NA/YCaIr2KizOI/AAAAAAAA0yg/aF1JKg0BKMkMyHWXKhkUA2sA6fMwTPsLwCLcBGAsYHQ/w640-h480/20200725_192216.jpg" width="640" /></a></p><b><div><br /><b><br /></b></div><div><br /></div></b>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-16614146946809686982021-01-27T18:04:00.001+01:002021-01-27T18:04:16.706+01:00Le Meilleur de 2020<p style="text-align: justify;">Les gens disent beaucoup de mal de 2020, personnellement j´attends de voir: <i>il y a toujours plus profond que le fond </i>comme le chantait Mano Solo.&nbsp;</p><p></p><p style="text-align: justify;">BREF, tout ne fut pas à jeter en 2020 puisqu´on a eu l´occasion de manger quelques bonnes choses.</p><p style="text-align: justify;">En attendant les recettes prévues pour 2021 (il y aura du belge, du français, et même du slovène - ainsi qu'une ou deux semaines à theme consacrées á nos cueillettes sauvages), retrouvez les plus chouettes recettes de 2020...</p><p><br /><b>10. Un petit tour en Bavière</b><br /></p><p>... Avec de <a href="https://klikbanyumas.com/2020/10/obazda.html" target="_blank">l´OBAZDA</a>, une tartinade crémeuse parfaite pour l´apéro&nbsp;</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6d-mkGSjiCE/YAAh_VK-O3I/AAAAAAAAyx0/DB4F4RuL26cISc7z5wMGaOUKQdr5W_e0wCLcBGAsYHQ/s640/obazda.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-6d-mkGSjiCE/YAAh_VK-O3I/AAAAAAAAyx0/DB4F4RuL26cISc7z5wMGaOUKQdr5W_e0wCLcBGAsYHQ/w400-h300/obazda.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><b>9. Une soupe toute douce</b></p><p>...<a href="https://klikbanyumas.com/2020/02/veloute-celeri-poire.html" target="_blank">Elle sera parfaite</a> pour vous remonter le moral là maintenant tout de suite! <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-oB6q8X8TcYs/XjbanMUIqBI/AAAAAAAAoz0/EvOXghSC1QEU48Tol8srXC8onyITfrcMgCPcBGAYYCw/s2048/DSC_4670.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-oB6q8X8TcYs/XjbanMUIqBI/AAAAAAAAoz0/EvOXghSC1QEU48Tol8srXC8onyITfrcMgCPcBGAYYCw/w400-h268/DSC_4670.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>&nbsp;<b>8. Une goulash qui dépote</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Autre must de l´hiver, <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/goulash.html" target="_blank">cette recette </a>incarne le miracle des fonds de placard...<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Vk6z7oKedo/YAbkWiG86CI/AAAAAAAAy5w/B_0etBt9EtM0fzkaNxEBAxvZWffWKr4YQCLcBGAsYHQ/s1124/20200425_133613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="843" data-original-width="1124" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Vk6z7oKedo/YAbkWiG86CI/AAAAAAAAy5w/B_0etBt9EtM0fzkaNxEBAxvZWffWKr4YQCLcBGAsYHQ/w400-h300/20200425_133613.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><p><b>7. Soparnik: la tarte al djote croate</b></p><p><a href="https://klikbanyumas.com/2020/05/soparnik.html" target="_blank">Une recette</a> simple et délicieuse...<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2N7QPKaV4PY/YBGZA_8kIgI/AAAAAAAA0W8/2fjZB69PUiUMPW7I1h5FaHS7rlNIh3aMgCLcBGAsYHQ/s400/DSC_4688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="400" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-2N7QPKaV4PY/YBGZA_8kIgI/AAAAAAAA0W8/2fjZB69PUiUMPW7I1h5FaHS7rlNIh3aMgCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_4688.JPG" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><b>6. Encore une recette d'hiver:&nbsp;</b></div><div><br /></div><div>... Alors ça, <a href="https://klikbanyumas.com/2020/02/risotto-aux-topinambours.html" target="_blank">ça fait péter mais c'est trop bon!</a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c5Z-cvykAwQ/YBGcXcYJeNI/AAAAAAAA0XI/fysa1L2tvkgGuipHPgK0dhY0fREbw4ArQCLcBGAsYHQ/s400/DSC_4718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="268" data-original-width="400" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-c5Z-cvykAwQ/YBGcXcYJeNI/AAAAAAAA0XI/fysa1L2tvkgGuipHPgK0dhY0fREbw4ArQCLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_4718.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b>5. ... Le <a href="https://klikbanyumas.com/2020/11/3-le-luxembourgeois.html">LUXEMBURGER</a>!</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C_Za_MV5pn8/YBGc3BlpdMI/AAAAAAAA0XQ/AyUyUXMqGastj-L9VRiMknRymf7yUFGKACLcBGAsYHQ/s640/DSC_5356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="428" data-original-width="640" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-C_Za_MV5pn8/YBGc3BlpdMI/AAAAAAAA0XQ/AyUyUXMqGastj-L9VRiMknRymf7yUFGKACLcBGAsYHQ/w400-h268/DSC_5356.JPG" width="400" /></a></div><br /><div><br /></div><br /><p><b>4. Cuisine fusion : <a href="https://klikbanyumas.com/2020/04/bananes-frites-et-herbes-sauvages-facon.html" target="_blank">un pondu aux herbes du jardin&nbsp;</a></b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-X8HL1BMYzm8/XqCkMyc3BwI/AAAAAAAAtGc/qXbqK0FbCjoBr3omOkqDgDYQHQSOkoqwgCPcBGAYYCw/s960/93910155_10158165265999609_7086269238909861888_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-X8HL1BMYzm8/XqCkMyc3BwI/AAAAAAAAtGc/qXbqK0FbCjoBr3omOkqDgDYQHQSOkoqwgCPcBGAYYCw/w400-h300/93910155_10158165265999609_7086269238909861888_n.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p><b>&nbsp;3. Des beignets de sureau (Allez... Plus que 4 mois avant les fleurs de sureau!)</b></p><p><a href="https://klikbanyumas.com/2020/06/beignets-de-fleurs-de-sureau.html" target="_blank">J´en fait chaque annee</a>, je ne m'en lasse pas!</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CqNCTT83mNA/XtlV21607VI/AAAAAAAAuRg/ki4nOdURMeQVRpnikhQeqbFu77hjLKxnACPcBGAYYCw/s4288/DSC_1462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4288" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-CqNCTT83mNA/XtlV21607VI/AAAAAAAAuRg/ki4nOdURMeQVRpnikhQeqbFu77hjLKxnACPcBGAYYCw/w400-h266/DSC_1462.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><b>3. Dans le même ordre d'idée, un <a href="https://klikbanyumas.com/2020/06/houmous-au-sureau.html">houmous au sureau</a> ...Super rafraîchissant!</b></div><div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mNgYvxA7N_c/XtaHxffCacI/AAAAAAAAuOQ/GrCdSBiif5o7QCJNKnSTDXlEs_VNguE5ACPcBGAYYCw/s4288/DSC_1369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4288" height="266" src="https://1.bp.blogspot.com/-mNgYvxA7N_c/XtaHxffCacI/AAAAAAAAuOQ/GrCdSBiif5o7QCJNKnSTDXlEs_VNguE5ACPcBGAYYCw/w400-h266/DSC_1369.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p>2. Une recette de KONG: des beignets de céléri façon "fish and chips"&nbsp;<br /></p><p>Normalement je n'aime pas le céléri <a href="https://klikbanyumas.com/2020/12/fich-and-chips-la-kong.html" target="_blank">mais là</a> ça change tout!!!!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aTHiOlOWKgc/YAbkN-VvMgI/AAAAAAAAy5s/Ykk0nxr5xqQ1gWpUXb6gghMiSFbmuggJgCLcBGAsYHQ/s843/fish%2Bstick.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="843" data-original-width="777" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-aTHiOlOWKgc/YAbkN-VvMgI/AAAAAAAAy5s/Ykk0nxr5xqQ1gWpUXb6gghMiSFbmuggJgCLcBGAsYHQ/w369-h400/fish%2Bstick.jpg" width="369" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>1. Filhoz de abobora:&nbsp;</p><div><a href="https://klikbanyumas.com/2020/12/filhoz-de-abobora-menina.html">Un dessert avec du légume</a>!&nbsp;Mais néanmoins à se taper le cul par terre!</div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PQ9BDomx17A/YAbkHwyIp4I/AAAAAAAAy5o/MDjgmsS2voQmZSqLMTxO46Fno55UQA5EACLcBGAsYHQ/s2048/abobora.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="268" src="https://1.bp.blogspot.com/-PQ9BDomx17A/YAbkHwyIp4I/AAAAAAAAy5o/MDjgmsS2voQmZSqLMTxO46Fno55UQA5EACLcBGAsYHQ/w400-h268/abobora.JPG" width="400" /></a></div><br /><p>A bientôt pour de nouvelles aventures!</p><p></p></div></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-20472702370258679762020-12-11T19:09:00.001+01:002020-12-11T19:09:16.307+01:00Bolo Rei<p>Le&nbsp;<b>Bolo rei </b>est un gâteau des rois, mais que l'on trouve déjà pour Noël et jusque fin janvier. Parce que c'est très bon.&nbsp;</p><p>Cette recette pour dix portions devrait tout à fait convenir pour deux ou trois.&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zYkzja2o04Y/X85tNrddqfI/AAAAAAAAyss/lkNnbt8rg0kvevO5Sbz6ZVzphJyS1AbWgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5469.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-zYkzja2o04Y/X85tNrddqfI/AAAAAAAAyss/lkNnbt8rg0kvevO5Sbz6ZVzphJyS1AbWgCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5469.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b>Ingrédients</b></p><p></p><ul><li>500g de farine fluide</li><li>50g d'huile d'olive</li><li>100g de fruits confits (j'ai trouvé des cerises confites et des fruits confits en cubes dans une épicerie portugaise)&nbsp;</li><li>100g fruits secs (raisins, figues, ananas, ...)</li><li>100g de sucre</li><li>50 g d'amandes effilées</li><li>3 càs de purée d'amandes</li><li>10 cl de porto ou de vin rouge&nbsp;</li><li>20 g de levure de boulanger</li><li>écorce de citron, écorce d'orange rapées</li><li>Amandes en poudre?</li><li>Pour la déco: encore des fruits confits, des amandes effilées, de la gelée de coings, du sucre perlé et/ou du sucre impalpable, de la pâte de coing, bref lâchez-vous avec ce que vous avez sous la main.</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><div><blockquote style="text-align: left;"></blockquote><ol style="text-align: left;"><li>La veille, couper les fruits secs et les fruits confits en cubes et les faire mariner dans le vin rouge</li><li>Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec un chouia de sucre</li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Mélanger l'huile, le sucre, la purée d'amandes et les zestes</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Verser ce mélange, ainsi que la levure, dans la farine, et pétrir</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Y ajouter les fruits imbibés</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Bien mélanger, former une boule et la laisser lever bien au chaud et bien couverte (5 heures?)</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Façonner une couronne, ou utiliser un moule, refaire lever&nbsp;</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Faire cuire au four, 180 degrés, 20 à 30 minutes</span></span></li><li><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Une fois sorti du four, décorer le gâteau avec le reste des fruits confits et la gelée de coings</span></span></li></ol><blockquote><blockquote><h2 style="text-align: left;"></h2></blockquote></blockquote></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-45348388336250460842020-12-09T22:51:00.002+01:002020-12-09T22:51:48.394+01:00Filhoz de abobora menina<p>Ce sont des beignets très décadents à base de courge butternut. C'est bien meilleur et plus moelleux que les autres beignets.&nbsp;</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PyjqmW1wyjk/X7g5Mh2YqJI/AAAAAAAAydc/PuuzVcLHsf4p6FFsb1EMuW086bplpgyMACLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5381.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-PyjqmW1wyjk/X7g5Mh2YqJI/AAAAAAAAydc/PuuzVcLHsf4p6FFsb1EMuW086bplpgyMACLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5381.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><b><br /></b></p><p><b>Pour 4 portions</b></p><p></p><ul><li>400g de courge butternut cuite</li><li>170g de farine fluide</li><li>1 petite orange bio</li><li>quelques càs de sucre</li><li>1 càc de cannelle moulue</li><li>huile de friture (tournesol ou coco par exemple)</li><li>levure de boulanger</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol><li>Raper l'écorce de l'orange avant d'en extraire le jus</li><li>Peler la courge et la couper en gros cubes, les cuire à la vapeur et les mixer</li><li>Y incorporer la farine et la levure, ainsi que le zeste et le jus de l'orange, et une càs de sucre</li><li>Former une grosse boule avec la pâte et la laisser lever une heure au chaud et surtout à l'abri des courants d'air</li><li>Mélanger le sucre et la cannelle moulue et disposer le mélange dans une assiette</li><li>Faire chauffer l'huile et y faire frire des boulettes de pâtes prélevées et façonnées à la cuillère&nbsp;</li><li>Une fois cuites, placer les boulettes sur du papier essuie-tout avant de les servir roulées dans le sucre et la cannelle</li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-59492609546087678942020-12-09T09:53:00.000+01:002020-12-09T09:53:13.614+01:00Rabanadas com vinho<p style="text-align: justify;">Les Portugais sont célèbres pour leurs grandes découvertes, mais celle-ci est la plus géniale de toutes: en résumé, c'est la fusion du pain perdu et du vin chaud de Noël. Sirupeux, collant, dégoulinant: c'est lourd, c'est très lourd, et ça se mange sans faim.</p><p style="text-align: justify;">Il vaut mieux utiliser un pain non seulement dur, mais aussi compact et solide, pour éviter qu'il ne se décompose.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dk0JVPwYaxk/X85ri3bA4dI/AAAAAAAAysg/hJJABaQFIfEeOvkCUEbk0qi-Q3PTNdyCgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5522.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-dk0JVPwYaxk/X85ri3bA4dI/AAAAAAAAysg/hJJABaQFIfEeOvkCUEbk0qi-Q3PTNdyCgCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5522.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p><b>Pour deux portions</b></p><p></p><ul><li>6 tranches de pain rustique un peu desséchées&nbsp;</li><li>quelques càs de sucre de canne</li><li>Un reste de vin rouge (au moins 15 cl)</li><li>quelques pincées de cannelle</li><li>écorce d'orange ou de citron</li><li>huile d'olive fruitée</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol><li>Couper le pain en tranches épaisses (1 à 2cm d'épaisseur) - Notez bien: il vaut mieux le couper AVANT qu'il ne devienne sec.</li><li>Mélanger le vin, le sucre, la cannelle, un peu décorcre d'orange rapée</li><li>Verser un peu de vin sur les tranches de pain de façon à les réhydrater, et laisser tremper un petit peu mais SURVEILLER LA REHYDRATATION: elles doivent être parfaitement imbibées mais pas ramollies...</li><li>Comme pour du pain perdu, les faire cuire à la poele dans l'huile d'olive</li><li>Faire chauffer le reste du vin au sucre de façon à ce qu'il devienne sirupeux</li><li>Disposer les rabanadas cuites dans une assiette profonde et verser le sirop par dessus</li></ol><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-16703134417393039062020-12-08T09:45:00.001+01:002020-12-08T09:45:50.984+01:00Aletria <p>L'Aletria est un plat de vermicelles à la cannelle, comparable à du riz au lait (également très prisé au Portugal - il se prépare aussi avec du citron et de la cannelle comme beaucoup de sucreries portugaises dont le pasteis de nata).</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q-WwLwQbfIc/X85pWAwm3_I/AAAAAAAAysQ/wJykCKKcQHwWTh9jkdUHTvvWl-pqfV8_ACLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5515.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q-WwLwQbfIc/X85pWAwm3_I/AAAAAAAAysQ/wJykCKKcQHwWTh9jkdUHTvvWl-pqfV8_ACLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5515.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour trois petites portions</b></p><p></p><ul><li>150 g de vermicelles de blé</li><li>50g de sucre de canne</li><li>Quelques pincées de cannelle moulue + 1 bâton de cannelle si vous en avez</li><li>50 cl de lait d'amandes</li><li>1 pincée de sel</li><li>quelques cm2 d'écorce de citron</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol><li>Faire chauffer le lait avec le sucre, l'écorce de citron et le bâton de cannelle</li><li>Ajouter les vermicelles, laisser cuire 3 minutes en remuant</li><li>Ôter du feu, remuer, laisser épaissir</li><li>Laisser refroidir et conserver au frigo</li><li>Saupoudrer de cannelle moulue avant de servir avec un petit verre de porto</li></ol><p></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-36418197750505974032020-12-07T18:31:00.001+01:002020-12-07T18:31:13.363+01:00Fich and chips à la KONG<p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Le 24 décembre au Portugal, on mange de la morue - bouillie avec des pommes de terre, quelques pois chiches, du chou et d'autres légumes d'hiver: un plat somme toute assez humble, comme les plats traditionnels du 24 décembre le sont dans beaucoup de pays. J'ai goûté la version sans morue, et c'était bien entendu très bon, surtout avec des bons légumes portugais du jardin (ou du marché - mais les légumes du marché ce ne sont jamais que les légumes du jardin de quelqu'un d'autre).</span></p><p style="text-align: justify;">Cependant, je ne vais pas vous donner une recette de légumes bouillis. J'ai plutôt envie de partager une autre recette de norue : un fich and chips au céleri rave, inspirée de celui que j'ai mangé chez&nbsp;<a href="https://www.kongveganfood.com/pt/ ">Kong</a>&nbsp;à Lisbonne en décembre dernier - un petit resto que je vous recommande particulièrement. D'ailleurs, leur recette est fameuse, et la mienne n'en est qu'une pâle imitation, en attendant qu'on puisse reprendre le train de nuit pour Lisbonne.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I5xaYtedfNM/X4OAXqs_C0I/AAAAAAAAxfw/bsQhaPHM5NUqFDM3y2WKAB8XYw1JzR4MgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_4894.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-I5xaYtedfNM/X4OAXqs_C0I/AAAAAAAAxfw/bsQhaPHM5NUqFDM3y2WKAB8XYw1JzR4MgCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_4894.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><b>Pour deux portions</b><p></p><p></p><ul><li>1 petit céleri rave</li><li>Pour la pâte à beignet: 1/2 bière blonde, quelques càs de farine fluide</li><li>Quelques pincées de sargasse en paillettes - ou une autre algue au goût bien iodé</li><li>Huile d'olive</li><li>Sel fumé</li><li>Un ou deux citron</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Peler le céleri et le couper en morceaux de 1,2 cm d'épaisseur</li><li>Cuire les morceaux à la vapeur et les assaisonner avec du jus de citron, du sel et des algues</li><li>Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine et la bière</li><li>Plonger les morceaux de céleri dans la pâte et les faire frire dans une épaisse couche d'huile d'olive</li><li>Servir avec du sel fumé et un morceau de citron</li></ol><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-62560798926014629212020-12-04T22:17:00.006+01:002020-12-09T22:53:08.770+01:00Bom Natal!<p></p><div style="text-align: justify;">Le premier janvier prochain, c'est le <b>Portugal </b>qui succèdera a l'Allemagne a la présidence du Conseil de l'UE! C'est trop chouette ça alors. (Non sérieux, c'est une très bonne nouvelle, parce que le Portugal a un des derniers gouvernements pas fachos de l'union, et ça fait trop du bien un peu de fraîcheur: on grille sur ce continent).</div><br /><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MhOlDMsIGw4/X8qlSYtsDcI/AAAAAAAAyrs/mGRnxIn6yyY4S_1MTnVvq-GPh5j2HDq4wCLcBGAsYHQ/s1052/IMG_20191221_150105.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="789" data-original-width="1052" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MhOlDMsIGw4/X8qlSYtsDcI/AAAAAAAAyrs/mGRnxIn6yyY4S_1MTnVvq-GPh5j2HDq4wCLcBGAsYHQ/w640-h480/IMG_20191221_150105.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">LISBONNE: ...LE TRAM DE NOEL !!!!</td></tr></tbody></table><br /><p></p><p>Il y a un an je me trouvais justement au Portugal pour les fêtes de Noël, j'ai donc pu tester en direct toutes leur scandaleuses sucreries de Noël (ils ont essayé de me souler et de m'engraisser pour me manger, mais j'ai réussi à m'échapper).&nbsp;</p><p>Préparez-vous pour une semaine à thème scandaleuse !!!!!</p><p>Retrouvez ici <a href="http://klikbanyumas.com/search/label/inspiration%20portugaise" target="_blank">toutes nos recettes d'inspiration portugaise</a>.&nbsp;</p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-5464496855971456712020-11-27T23:04:00.000+01:002020-11-27T23:04:34.664+01:00Le Limbourgeois<p style="text-align: justify;">Connaissez-vous Limbourg? Perchée sur une petite colline, cette charmante ville de 6000 habitants fut jadis une place forte imprenable et la capitale de l'ancien Duché de Limbourg - auquel elle donnait son nom.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Question pour un champion: Limbourg est-elle actuellement située dans le Limbourg néerlandais ou dans le Limbourg belge ?&nbsp;<span style="text-align: left;">Fun fact: aucun des deux! Limbourg est actuellement située en province de Liège (C'est difficile à imaginer mais il faut juste savoir que les frontières étaient complètement morcelées&nbsp;au temps de la Principauté de Liège).</span></p><p style="text-align: justify;">La vieille ville est remarquablement bien préservée, et figure sur la liste des plus beaux villages de Belgique. De plus, elle se situe dans une des régions les plus mignonnes de la province, à deux pas du Pays de Herve, connu pour ses paysages féériques et pour son terroir exceptionnel.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Oh et les Hautes Fagnes ne sont pas loin non plus. Bon qu'est-ce que vous attendez pour réserver vos vacances à Limbourg? Vous devriez déjà être en route.&nbsp;&nbsp;</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DFCnOHtvdHM/X7gmc_j9GbI/AAAAAAAAyck/wfJP74uuF7c16D9gtFEFEIDj5MS8hnBTQCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5405.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-DFCnOHtvdHM/X7gmc_j9GbI/AAAAAAAAyck/wfJP74uuF7c16D9gtFEFEIDj5MS8hnBTQCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5405.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p></p><p><b>Pour 6 portions:</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 Val Dieu blonde</li><li>60g de protéines de soja texturé</li><li>50 g de flocons d'avoine</li><li>5 champignons</li><li>1 petite pomme</li><li>1 petit chicon coupé en fines rondelles</li><li>2 càs de graines de lin</li><li>1 càs de raisins de Corinthe</li><li>Huile neutre</li><li>Ail et oignon en poudre, sel marin, poivre noir</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Faire tremper les raisins dans 5 cl de bière</li><li>Faire chauffer 10 cl de bière dans un poelon et y réhydrater les protéines de soja</li><li>Couper les champignons en morceaux et la pomme en petits cubes</li><li>Couper le chicon en fines rondelles</li><li>Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une petite heure</li><li>Si le mélange est trop mou, ajouter de l'avoine, s'il est trop sec, ajouter un peu de bière; gouter et rectifier l'assaisonnement</li><li>Façonner et cuire les patties</li><li>Servir le bourgeois badigeonné avec du sirop de liege et/ou du hervegan pour les puristes.</li></ol>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-42450954262363351762020-11-27T09:03:00.002+01:002020-11-27T09:03:34.659+01:00Le Middelbourgeois<p style="text-align: justify;">QUI n'a jamais pique-niqué sur la plage du Zoute, le cul sur le sable entre le frigobox et le bac de carapils, et rêvé d'aventure en contemplant au loin Cadzand et les tours de Vilssingen, et songé: "Au fond j'aurais pu aller en Zélande, c'est pas si loin..."?&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">...Effectivement ce n'est pas loin du tout, Vlissingen et Middelburg sont à quelques heures à peine de la gare de Bruges. (...Quelques heures de VELO, bien entendu - et sur les plus chouettes pistes de l'Univers!) Pour fêter ça nous allons mettre à l'honneur la sympathique et provinciale Middelbourg, chef-lieu de la Zélande - et donc capitale de la Mignonnitude Ultime.&nbsp;</p><p style="text-align: justify;">Ce sympathique Bourgeois a été conçu en pensant très fort à la Mer du Nord et à Middelbourg, aux jolies petites fermes, aux étals couverts de confitures artisanales, et à tous les bons trucs qui poussent dans la Mer et qui sentent si bon.&nbsp;</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-C0qD4dtPkGM/X7g3MgnndHI/AAAAAAAAydI/gkeBs1-2d3guih_JXEo99hTGgC43m0ztgCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5294.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-C0qD4dtPkGM/X7g3MgnndHI/AAAAAAAAydI/gkeBs1-2d3guih_JXEo99hTGgC43m0ztgCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5294.JPG" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>Pour 4 portions:</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250 g de flageolets ou de haricots jaunes (cuits)</li><li>1 oignon blanc haché</li><li>1 poignée de mousse d'Irlande - ou toute autre algue au parfum très iodé (laissez tomber le nori et la dulse)</li><li>30 g d'huile neutre (par exemple de l'huile de tournesol désodorisée)</li><li>2 à 3 càs de graines de lin</li><li>poivre noir et sel marin - éventuellement fumé ou aromatisé aux algues</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Réhydrater les algues dans de l'eau chaude et les hacher</li><li>Ecraser les haricots y ajouter tous les ingrédients</li><li>Laisser reposer uen petite heure avant de façonner les bourgeois et de les cuire</li><li>Servir sur une tranche de pain rustique avec de fines rondelles d'oinon cru, un filet de jus de citron, et de la véganaise additionnée d'une petite pointe de moutarde.&nbsp;</li></ol><p></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wl8YNTtzcDg/X7gzP979M6I/AAAAAAAAyc8/H1EcaD_pI8QxFVAQ1Y_jVrIz2a644W4NwCLcBGAsYHQ/s960/39409708_10156573710064609_3144214363330576384_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-wl8YNTtzcDg/X7gzP979M6I/AAAAAAAAyc8/H1EcaD_pI8QxFVAQ1Y_jVrIz2a644W4NwCLcBGAsYHQ/w640-h480/39409708_10156573710064609_3144214363330576384_n.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-21172432468459069212020-11-25T19:37:00.002+01:002020-11-25T19:39:23.101+01:00Le Luxembourgeois<p>Nonndikass!</p><p>Le Grand Duché est très connu pour sa soupe au chou et sa tarte aux pommes, moins pour sa moutarde nationale. C'est dommage, sérieux.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-c0fD3Bn4QyI/X7gluFm4wWI/AAAAAAAAycY/S3hi7OZegs48-9KALptRt7E3601WCZG1QCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5356.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-c0fD3Bn4QyI/X7gluFm4wWI/AAAAAAAAycY/S3hi7OZegs48-9KALptRt7E3601WCZG1QCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5356.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour 4 <i>patties</i></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250g de fèves des marais ou de flageolets</li><li>1 petite poignées de noisettes coupées en 4</li><li>50 g de moutarde</li><li>30 g d'huile neutre</li><li>1 échalote hachée finement</li><li>3 à 4 càs de graines de lin</li><li>2 à 3 càs de flocons d'avoine</li><li>1 càas de thym</li><li>une bonne pincée de paprika fumé</li><li>Pour la sauce: 2 càs de veganaise + 2 càs de moutarde</li></ul><p></p><p><b>Préparation</b></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Écraser sommairement les flageolets (laisser plein de morceaux</li><li>Ajouter les autres ingrédients, mùélanger et laisser reposer une petite heure</li><li>Cuire à la poele comme d'habitude</li><li>Servir avec la véganaise allongée à la moutarde, quelques feuilles de salade frisée et des oignons frits croquants</li></ol><div><b>Accompagnements</b></div><p></p><p>Pour une expérience totale, servir le burger avec des <a href="http://klikbanyumas.com/2015/07/grompererkichelcher.html" target="_blank">gromperekichelcher</a>&nbsp;voire un peu de compote de pommes</p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-79278075616955049122020-11-25T19:23:00.001+01:002020-11-25T19:23:34.664+01:00L'Edinbourgeois <p>Je ne sais pas vous mais je sais depuis des mois où j'ai envie de partir après l'épidémie!!!!!&nbsp;</p><p>Bref, voici un bon vieux burger parfum haggis - avec une sauce au whisky en option.&nbsp;</p><p>Gherkins indispensables.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-p713eb9g0ag/X7gnZgE31mI/AAAAAAAAycw/pGq-e4ujPps_kg-WgrqAYu8IVP1VzvN_QCLcBGAsYHQ/s2048/DSC_5399.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-p713eb9g0ag/X7gnZgE31mI/AAAAAAAAycw/pGq-e4ujPps_kg-WgrqAYu8IVP1VzvN_QCLcBGAsYHQ/w640-h428/DSC_5399.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour 4 portions</b></p><p></p><ul><li>150g de flocons d'avoine</li><li>50 g de lentilles brunes</li><li>20 g d'huile de tournesol désodorisée (ou coco)</li><li>1/2 rutabaga de taille moyenne</li><li>10 cl de bouillon gras</li><li>1 oignon</li><li>2 càs graines de lin</li><li>1 à 2 càs de grains de poivre</li><li>1 bonne pincée de sel</li><li>sauge séchée, poivre noir, moutarde, piment, sumac</li><li>Pour la sauce: veganaise, whisky cheap, 2 càs de gelée de coing ou de pomme, 2 càs de vinaigre de xeres, 1 càs de moutarde, sel fumé ou fumée liquide, lait de soja</li></ul><p></p><p>Préparation</p><p></p><ol><li>Couper le rutabaga en gros cubes, le cuire à la vapeur, et le mixer avec les grains de poivre</li><li>Cuire les lentilles 15 à 20 minutes dans le bouillon gras</li><li>Hacher l'oignon</li><li>Mélanger le rutabaga, l'avoine, les lentilles cuites, et tout le reste, rectifier l'assaisonnement et la consistance (ajouter des graines de lin si nécessaire), et laisser reposer au moins une petite heure</li><li>former les patties avec un cercle à dresser et les cuire dans de l'huile de tournesol</li><li>Pour la sauce: mélanger la gelée et la moutarde dans un petit bol; ajouter le whisky tout en mélangeant, le vinaigre, la fumée liquide et, progressivement, l'huile et le lait de soja - ça doit former une émulsion</li></ol><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7525132598970870343.post-92093772631393972592020-11-23T22:52:00.004+01:002020-11-23T22:52:40.085+01:00Le Mariembourgeois<p style="text-align: justify;">Une recette qui évidemment met en valeur la star de Mariembourg: la bière des Fagnes...&nbsp;<span style="text-align: justify;">J'étais si motivée que j'en ai mis dans le patty et dans le pain - c'était excellent.&nbsp;</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Cependant, il faut avouer que non seulement faire des petits pains prend un tout petit peu plus que 5 minutes -beaucoup prétendent le contraire mais c'est un mensonge - mais en plus, je trouve que les pains artisanaux, qui sont très denses et riches, conviennent souvent moins bien à la confection de burgers que les pains industriels mous et pleins d'air, car les patties artisanaux eux-mêmes sont déjà riches et épais. C'est tragique si on veut mais bon ce n'est que mon avis.&nbsp;</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Bref, le pain sur la photo est le premier et le dernier pain artisanal de la semaine.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BN8Ar1yvgjg/X5_ENq6u3aI/AAAAAAAAyEk/aZS9hH63a8oj7MAJBSFcEjTTb_pquB3bACPcBGAYYCw/s2048/DSC_4971.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-BN8Ar1yvgjg/X5_ENq6u3aI/AAAAAAAAyEk/aZS9hH63a8oj7MAJBSFcEjTTb_pquB3bACPcBGAYYCw/w640-h428/DSC_4971.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><b>Pour 6 portions:</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g de protéines de soja texturées,&nbsp;</li><li>50 g de flocons d'avoine,&nbsp;</li><li>15 cl de bière des fagnes,&nbsp;</li><li>2 à 3 càs de graines de lin,&nbsp;</li><li>2 càs d'huile de tournesol,&nbsp;</li><li>1 échalote (facultatif)</li><li>1 càs de chicorée instantanée,&nbsp;</li><li>ail en poudre et oignon en flocons; sel et poivre</li></ul><p></p><ul style="text-align: left;"><li><i>Garnituress</i>: veganaise, rondelles d'oignon braisées</li><li><i>Accompagnement: s</i>alade de chicon aux noix, pommes, vinaigrette à case d'huile de noix, 1 chouia de vinaigre de cidre et gelée de coing</li></ul><p></p><div><b>Préparation</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Faire chauffer légèrement la bière et y faire réhydrater les pst une bonne vingtaine de minutes</li><li>Une fois réhydratées, mélanger les pst avec tous les autres ingrédients&nbsp; - si c'est trop mou ajouter un chouia de flocons d'avoine ou de graines de lin</li><li>Laisser reposer la pâte avant de former des patties avec un cercle à dresser et de les cuire à la poele</li></ol></div><div><br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-t4uTjZIr9Ww/X5_ENRFWdTI/AAAAAAAAyEg/tSexEwyaIg0pz1jIS_ceQi8h6kGAmDlgwCPcBGAYYCw/s2048/DSC_4951.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1371" data-original-width="2048" height="429" src="https://1.bp.blogspot.com/-t4uTjZIr9Ww/X5_ENRFWdTI/AAAAAAAAyEg/tSexEwyaIg0pz1jIS_ceQi8h6kGAmDlgwCPcBGAYYCw/w640-h429/DSC_4951.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>µhttp://www.blogger.com/profile/09579894535415630401noreply@blogger.com0