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mercredi 21 avril 2021

Attiéké au lierre terrestre

L'attieke est un mets ivoirien (sans lentilles, donc), obtenu à base de manioc fermenté. On en sert dans les restos de la rue Longue-Vie, et on en vend dans les épiceries de Matonge.

L'attieke a une saveur légèrement acidulée qui, selon moi, résonne parfaitement avec l'arôme du lierre terrestre. Pour une expérience plus iodée, on peut y ajouter des algues séchées voire du tofu puant.

RAPPEL: c'est le lierre terrestre qui est comestible, rien à voir avec le lierre commun, qui, lui, est toxique.

Pour deux portions

  • 150 g d´attieke sec
  • Une poignee de lierre terrestre haché (RAPPEL: c'est le lierre terrestre qui est comestible, rien à voir avec le lierre commun, qui, lui, est toxique.)
  • Une ou deux càs d'huile de noix, d'olive ou autre 
  • Un piment ou un petit poivron rouge coupe en petits des
  • Quelques càs de grains de maïs
  • Facultatif - sargasse sechée , 1 petit bout de tofu puant

Preparation

  1. Verser  l'attieke  dans une poele avec une tasse d'eau bouillante, et faire chauffer a feu très doux
  2. Ajouetr l'huile et bien melanger
  3. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger
  4. Quand l attieke est bien tendre, couper le feu et ajouter le lierre terrestre